C'est la façon la plus savoureuse que je connaisse d'amener le saumon chez les enfants (et les adultes). Envelopper ces petites galettes dans des feuilles de laitue, servir sur des petits pains glissants ou laisser les enfants les manger avec leurs mains. Voir les informations nutritionnelles par portion ci-dessous!
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Ce dont vous aurez besoin
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée finement
- 1
- gousse d'ail émincée
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 lb de filets de saumon (de préférence sauvages), la peau enlevée, coupée en morceaux
- ¼ tasse de panko
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette, l'ail et le poivre.
- Pulser le saumon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Transférer dans un bol moyen. Ajouter ¼ tasse du mélange de mayonnaise, le panko, le sel et le poivre au goût. Mélangez juste jusqu'à ce que combiné et formez dans 8 petites galettes. Ajouter le jus de citron au mélange de mayonnaise restant et mélanger.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir avec le mélange de mayonnaise.
Prenez de l'avance: Complétez la recette à l'étape 2. Réfrigérez les galettes et le mélange de mayonnaise jusqu'à 24 heures. Faites cuire comme indiqué à l'étape 3. Vous pouvez également congeler les galettes assemblées jusqu'à trois mois. Décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur et cuire comme indiqué.
Nutrition par portion (2 galettes): 432 calories; 23g de protéines; 34g de matières grasses (5g de graisse saturée); 6g de glucides; 0g de fibres; 1 g de sucres; 630 mg de sodium; 29 mg de calcium; 1 mg de fer; 578 mg de potassium; 2 mg de vitamine C; 110IU Vitamine A
Extrait de Real Baby Food, © 2015 par Jenna Helwig. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 549 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 88 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 30 g |