Le filet de bœuf est garni d'ail, garni de fines tranches d'origan, de basilic et de bacon, puis rôti à la perfection. Cette coupe est très tendre. Trop cuire ruiner votre investissement, si moyen-rare est recommandé ou certainement pas plus que moyen. Le rôti de filet est généralement pré-coupé. Le mien ne l'était pas, donc il y avait un rabat supplémentaire sur le côté. Je n'ai pas pris la peine de l'enlever. Le choix t'appartient. Vous pouvez préparer le rôti un jour à l'avance, l'emballer et le réfrigérer jusqu'au lendemain. Amener le rôti à température ambiante avant de le rôtir. Pour un visuel complet des étapes, consultez le avec des photos.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boeuf
- rôti de filet (environ 4 livres, à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 grosse gousse
- ail (coupé en fines lamelles)
- sel au goût (casher)
- poivre noir au goût
- 4 brins
- Origan
- dix
- feuilles de basilic
- 6 à 7 bandes
- bacon (coupé en deux)
Comment le faire
Préchauffer le four à 450 degrés F. Ligne d'une rôtissoire peu profonde (juste assez grand pour tenir le rôti) avec du papier d'aluminium et placez une grille dans le fond.
Frotter le filet de boeuf avec la sauce Worcestershire. Avec un couteau tranchant, percez des trous dans le haut du rôti et insérez les éclats d'ail. Saupoudrer généreusement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Retourner le rôti de façon à ce que le côté ail soit vers le bas et saupoudrer de sel et de poivre.
Placer des brins entiers d'origan sur le rôti, puis recouvrir de feuilles de basilic.
Espacez 5 à 6 morceaux de ficelle de boucher et déposez le rôti de filet sur le dessus. Disposer les demi-lanières de bacon sur le dessus des herbes, en les faisant légèrement se chevaucher. Attachez des cordes pour maintenir tout en place. (À ce stade, le rôti peut être emballé hermétiquement et réfrigéré pendant la nuit, puis amener le boeuf à la température ambiante avant de le rôtir.)
Mettez le rôti dans la poêle préparée. Cuire au four pendant 10 minutes. Baisser le feu à 350 F. et rôtir de 25 à 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le centre du rôti enregistre 125 F. sur un thermomètre à lecture instantanée . Retirer du four, mettre une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Coupez et retirez les cordes. Trancher et servir.
Le rôti de fines herbes de bacon peut être servi chaud ou à la température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 164 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 54 g |