Les steaks tendres de filet mignon sont servis avec une sauce alléchante à l'ail et à la moutarde, enrichie d'échalotes, de vin et de crème. Avoir tout prêt à faire, et vous pouvez avoir cela sur la table dans environ 20 minutes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 biftecks de filet de bœuf de 6 onces (
- filet mignon , 1-1 / 2 pouces d'épaisseur)
- 1 cuillère à café
- sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher
- 1/4 cuillère à café grossièrement moulu noir
- poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 tasse hachée finement
- échalotes
- 2 grosses gousses
- ail , émincé
- 1/3 tasse de vin rouge
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de crème ou de crème à fouetter
- 2 cuillères à café de Dijon
- moutarde
- Pour la garniture:
- Ciboulette hachée
Comment le faire
Frotter uniformément la sauce Worcestershire des deux côtés des steaks de filet mignon, puis saupoudrer de sel et de poivre.
Chauffer une grande poêle lourde à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais ne pas fumer. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et tourbillonnez pour enrober la poêle. Faire dorer le bifteck de 3 à 5 minutes d'un côté, puis cuire 3 à 5 minutes de plus de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare. (Ne tournez qu'une seule fois.) Retirez les steaks de filet mignon et gardez au chaud.
Dans la même poêle non égouttée, ajouter les échalotes et l'ail en remuant pendant 30 secondes. Verser délicatement le vin et remuer, en grattant les morceaux brunis du fond, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition lente. Cuire 3 minutes, puis ajouter la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 3 à 5 minutes. Fouetter la moutarde de Dijon jusqu'à consistance lisse. Remettre les biftecks dans la poêle en les retournant pour recouvrir les deux côtés de sauce et les réchauffer 1 minute.
Servir la sauce sur les steaks chauds du filet mignon et saupoudrer de ciboulette hachée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 160 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 53 g |