Si vous aimez le riz au safran et / ou le riz à la noix de coco, essayez cette délicieuse recette de riz au safran et à la noix de coco thaïlandaise! Au lieu de choisir entre le riz au safran et le riz à la noix de coco, j'ai combiné les deux en une seule recette. Le résultat est un riz magnifiquement doré qui a un goût merveilleux et est parfait pour servir une compagnie ou pour un dîner ou un potluck. Il est le compagnon idéal de toutes les spécialités que vous pourriez servir, des spécialités asiatiques aux plats occidentaux traditionnels ou gastronomiques. Et c'est facile à faire, vous n'avez pas besoin de cuiseur à riz . Combinez tout simplement dans un pot et vous obtiendrez du riz à la noix de coco au safran en seulement 20 minutes!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de blanc
- Riz thaï au jasmin
- 2 tasses de lait de coco de bonne qualité
- 1 + 3/4 tasses de bon fond de poulet ou de légumes
- 2 +1/2 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche, non sucré (type de cuisson)
- 1 cuillère à café de curcuma
- Facultatif: 1/4 à 1/2 cuillère à café
- fils de safran
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillères à soupe
- sauce de poisson , OU sauce soja si végétarien
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment concassé séché (disponible dans l'allée des épices)
- 2 oignons verts OU quelques ciboulette, coupés en tranches (pour la garniture)
Comment le faire
- Placer le bouillon dans une casserole et mettre à feu vif.
- Ajouter le curcuma, les filets de safran (si vous en utilisez), l'ail, la sauce de poisson, le jus de citron , le cumin et le piment. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter le riz, la noix de coco râpée et le lait de coco. Remuez continuellement (pour empêcher le riz de coller au fond) pendant que vous ramenez le liquide à ébullition douce.
- Lorsque le liquide bouillonne doucement, réduire le feu à doux (juste au-dessus du minimum) et arrêter de remuer. Couvrir le pot hermétiquement avec un couvercle et cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé (utiliser une fourchette pour retirer le riz afin de pouvoir voir au fond du pot).
- Éteignez le feu, mais laissez le pot sur le brûleur (couvert) à la vapeur pour encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger. Le riz restera chaud de cette façon pendant une heure ou plus (très bien si vous avez de la compagnie!).
- Avant de servir, effeuiller le riz avec une fourchette et tester le goût du sel.
- Si ce n'est pas assez salé (cela dépend de la salinité de votre stock), ajoutez un peu plus de sauce de poisson OU une pincée de sel si vous êtes végétarien. Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron.
- Garnir de l'oignon vert et servir avec un bon curry thaï , un curry indien ou d'autres plats de votre choix.
Pour le riz à la noix de coco nature, voir mon: Recette facile de riz à la noix de coco.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 994 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 31 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 482 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 45 g |