Cette technique pour cuisiner une dinde a commencé comme une blague, mais ce n'était vraiment qu'une question de temps avant que quelqu'un avec une grande canette de bière, a commencé à cuisiner de la canette de bière. Le grand avantage de cette recette est que la bière à l'intérieur de la canette cuit doucement l'intérieur de la dinde en la gardant tendre et juteuse. En combinant les épices et les herbes avec la bière, vous obtenez un tout nouveau niveau de saveur. Bien sûr, vous aurez besoin d'une très grosse canette de bière.
Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'utiliser une canette de bière. Pratiquement tout type de canette ou bouteille fera l'affaire. Essayez des jus de 24 ou 32 onces ou des boîtes de soupe ou un pot de maçon de taille similaire. Un magasin d'entrepôt local a probablement des dizaines d'options que vous pouvez essayer. Si, cependant, vous êtes un puriste, essayez une canette de bière Fosters ou n'importe qui des autres bières de 24 onces. C'est à peu près la taille parfaite pour une dinde de 15 livres. Si vous voulez une dinde plus grande, vous devrez passer à quelque chose dans la gamme de 32 onces.
La recette originale pour la canette de bière a commencé avec en vous disant de disposer du tiers supérieur ou de la moitié de la bière. La façon dont vous disposez de cette quantité de bière dépend de vous. La meilleure stratégie consiste à verser toute la bière dans un autre contenant. Vous devez couper le haut de la boîte et c'est plus facile à faire si la boîte est vide. Avec le haut coupé de la boîte, vous pouvez maintenant ajouter votre bière et vos assaisonnements qui aromatiseront et humidifieront la dinde pendant la cuisson.
Si vous utilisez déjà une sorte d'assaisonnement , de marinade ou de badigeonner pour votre dinde, utilisez les mêmes assaisonnements dans la boîte. Cela va ajouter aux saveurs sans conflit.
Alors, comment ça marche?
Pourquoi cela fonctionne si bien que tout d'abord, vous ajoutez une source d'humidité à la dinde qui l'empêche de se dessécher.
Deuxièmement, vous ajoutez de la bière. Maintenant, plus que le fait que la bière soit bonne, la levure et le malt dans la bière réagissent avec la dinde, en particulier la peau, la rendant fine et croustillante tandis que la viande reste juteuse. Garland Rome m'a suggéré de faire bouillir le crabe, ce qui fonctionne très bien.
L'astuce pour que cela fonctionne correctement est de s'assurer que la dinde se tient debout. Maintenant, avec une bonne 20 onces de liquide dans la boîte, le poids est de votre côté et la dinde devrait bien ancrer. Mais comme le liquide est à la vapeur, la boîte perdra son poids et la dinde pourrait basculer. Ce serait mauvais. Une astuce consiste à couper environ trois pouces de l'extrémité osseuse de la dinde au fond de la cavité. Cela permettra à la dinde de s'asseoir un peu plus bas et de lui donner une base plus stable. Il réduit également la hauteur totale de la dinde en position debout.
Ce qui m'amène au gros point sur la canette de bière. Que vous fassiez griller, fumer ou cuire au four votre dinde, il est important que la dinde corresponde à au moins deux pouces d'espace entre le dessus de la dinde et le dessus de la dinde. Si vous avez coupé l'extrémité osseuse du dos de la dinde sera plus bas, mais avant d'essayer une canette de dinde, assurez-vous que cela convient.
Si vous préparez une grosse dinde, cela prendra du temps. Pendant ce temps de cuisson, il se peut que la canette soit simplement sèche et il est donc important de mettre autant de liquide que possible dans la canette sans qu'elle ne déborde pendant que vous la mettez en place. Votre meilleur pari est de placer la boîte sur la surface de cuisson que vous allez utiliser, puis abaisser soigneusement la dinde sur la boîte. Vous pourriez avoir besoin d'un assistant pour cela. Prenez votre temps et assurez-vous de regarder attentivement la boîte. Et quand la dinde est prête à cuisiner, lavez tout. Aucun point d'être malade pour la semaine prochaine.
Alors, considérez une bonne solution au vieux problème d'une dinde séchée et prenez un peu de bière sur moi.