Traduit, arroz con dulce signifie riz sucré, ce qui est une description assez précise. La meilleure façon d'expliquer ce plat est qu'il est un pudding de riz sucré avec noix de coco, raisins et épices que nous associons normalement aux vacances - cannelle, gingembre, clous de girofle, etc. Arroz con dulce est un dessert de Noël traditionnel à Porto Rico et plusieurs d'autres îles, mais vous pouvez vraiment le faire à tout moment de l'année.
C'est une recette indulgente qui peut facilement être adaptée à vos goûts. Par exemple, comme vous le verrez dans la recette ci-dessous, j'aime jouer à l'anis étoilé. Certaines personnes aiment ajouter un peu d'extrait d'orange et d'autres aiment utiliser des groseilles ou des canneberges séchées à la place des raisins secs. Il est très facile d'ajouter votre touche spéciale et de la personnaliser.
Pour de meilleurs résultats, utilisez des épices entières et du gingembre frais. Mais, s'ils ne sont pas disponibles pour vous, vous pouvez utiliser des épices moulues. Aussi, utilisez du riz à grain moyen ou court, pas de long grain.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses d'eau (pour tremper les épices)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 bâtons de cannelle
- 6 gousses entières
- 1 morceau de gingembre (environ 1 pouce, pelé et tranché)
- 1 boîte de
- lait de coco (14 onces)
- 1 tasse d'eau (pour faire cuire le riz)
- 1 tasse de riz à grain moyen ou court
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 1/2 tasse de sucre de canne blanc (ou de sucre brun)
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou une casserole, faire mijoter 3 tasses d'eau. Ajouter le sel, les bâtons de cannelle , les clous de girofle entiers et les morceaux de gingembre. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient infusées dans l'eau. Retirer les épices et conserver l'eau infusée.
- Remettez l'eau infusée dans la casserole ou le pot. Ajouter le lait de coco et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire pendant vingt minutes. Vous devrez le remuer plusieurs fois.
- Après 20 minutes, retirez le couvercle et remuez. Continuer à cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. L'eau devrait être absorbée.
- Si l'eau est absorbée, mais que le riz n'est toujours pas cuit, ajoutez un peu d'eau chaude (environ 1/4 tasse) à la fois et continuez à cuire jusqu'à cuisson complète.
- Lorsque le riz est cuit, versez dans votre plat ou vos plats. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir avant de servir.
Notes de Cook pour Arroz Con Dulce
- Ce n'est pas une recette que vous pouvez laisser sans surveillance pour cuisiner. Il aura besoin de remuer pour l'empêcher de coller et de brûler dans la poêle.
- Il est destiné à être servi froid. Avant de réfrigérer mettre le riz dans votre plat de service ou des tasses individuelles de dessert.
- Les quantités d'épices sont flexibles, alors n'hésitez pas à les ajuster à vos préférences.
- Sauvez quelques bâtons de cannelle, l'anis étoilé ou les raisins secs pour la garniture. Vous pouvez également garnir avec un peu de cannelle moulue saupoudré sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 410 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |