Le vieil adage est: si vous pouvez lire, vous pouvez cuisiner. Pas vrai! Les recettes sont écrites avec un langage précis, et vous devez apprendre cette langue avant de pouvoir être un bon cuisinier et boulanger.
Saviez-vous que la cuisson et la cuisson sont deux activités très différentes? La cuisson est vraiment une science, avec des mesures précises des ingrédients qui sont assemblés et cuits de manière spécifique. Les recettes de cuisson comprennent celles pour les gâteaux, les pains, les biscuits, les tartes, les choux à la crème, les popovers, les muffins et les biscuits au bar.
Les recettes de cuisine comprennent celles pour les plats principaux, les soupes, les salades, les plats d'accompagnement et de nombreux desserts, et elles sont généralement plus ouvertes à l'adaptation et aux substitutions.
Bien sûr, vous devriez toujours suivre une recette de près. Si vous êtes un cuisinier expérimenté, vous pouvez remplacer les ingrédients et même changer les proportions. Mais trop de changements peuvent causer des problèmes. Si une pâte à biscuits contient trop de farine, elle sera dure et dure. Si une recette de gâteau n'a pas assez d'agent levant, il y aura de grosses taches humides dans le produit fini.
Les recettes de cuisine ont plus de marge de manœuvre. Ajouter une autre 1/2 tasse de liquide à la soupe ne va pas affecter le résultat. Et en utilisant 6 poitrines de poulet au lieu de 5 ne gâchera pas une recette enchilada.
La première étape de la recette consiste à lire complètement la recette, du début à la fin. Vérifiez les phrases que vous ne comprenez pas complètement. Il n'y a pas de honte à admettre que vous ne savez pas quelque chose - tout le monde ne peut pas tout savoir sur la cuisine et la pâtisserie!
Recherchez la phrase ou travaillez dans mon glossaire.
Alors lisez ces instructions pour lire des recettes. Ils décomposent la recette en composants et expliquent toutes les étapes. Même si vous êtes un pro, vous apprendrez probablement quelque chose de nouveau!