Cette recette de raviolis maison est remplie d'une combinaison de ricotta, de mozzarella et de parmesan, ce qui en fait une excellente combinaison de texture et de saveur crémeuse. Essayez d'utiliser des pâtes aux épinards et garnissez les raviolis de girolles, de tomates séchées au soleil et de sauce aux olives kalamata. Ou utilisez simplement n'importe quelle sauce tomate, ou même simplement du beurre et du parmesan.
Astuce: Une petite pelle à biscuits, telle que la pelle à biscuits OXO, est parfaite pour remplir la pâte de pâtes roulée.
Équipement de cuisson requis: Fouet ou fourchette, tasse à mesurer, râpe à fromage, cuillères à mesurer, marmite, machine à pâtes, petit bol ou crème, grattoir, couteau ou couteau à pizza, plaque à pâtisserie, cuillère à fente ou araignée
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oeufs
- 1 tasse de ricotta
- 1 tasse de mozzarella (râpée)
- 1/4 tasse de parmesan (finement râpé)
- 2 cuillères à soupe
- thym (frais)
- 1/2 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe
- sel (divisé)
- 1 recette de pâtes
- 2 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, battre les oeufs avec un fouet ou une fourchette. Ajouter les fromages ricotta, mozzarella et parmesan, le thym et 1/2 cuillère à café de sel, bien mélanger avec une fourchette. Mettre de côté. Remplir une marmite avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif.
- Pendant ce temps, saupoudrer légèrement une surface de travail ou un tapis de pâtisserie avec de la farine. Remplissez un petit bol ou une tasse de crème anglaise avec de l'eau à température ambiante. Utilisez un cutter ou un couteau pour couper la pâte en quatre à six portions de taille égale et recouvrez-les d'une pellicule de plastique. Prenez un morceau et roulez-le dans une feuille mince, environ 5 à 6 pouces de large, selon les instructions de votre fabricant de pâtes (voir les instructions étape par étape sur la fabrication de pâtes faites maison pour plus d'informations). Poser le morceau de pâte dans le sens de la longueur sur une surface de travail farinée. Placer cuillères à soupe cuillères à soupe de remplissage environ 2 pouces de distance dans le centre de la moitié inférieure de la pâte. Utilisez votre doigt pour humidifier la zone autour de chaque cuillerée de farce, puis pliez la moitié supérieure de la pâte sur le remplissage pour rencontrer l'autre bord. Appuyez autour de chaque cuillerée de remplissage, en veillant à éliminer les bulles d'air.
- Avec un couteau tranchant , un couteau à pâtes ou une petite pince à pizza, coupez chaque ravioli en faisant une coupe à mi-chemin entre chaque portion de farce, et en coupant le bord inférieur des pâtes. Placer les raviolis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et répéter avec la pâte de pâtes restante et la garniture. À ce stade, les pâtes peuvent être réfrigérées et recouvertes d'une pellicule de plastique pendant une journée.
- Pour faire cuire les pâtes, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel dans la marmite d'eau bouillante. Déposez les raviolis dans l'eau bouillante. Faites cuire dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes flottent à la surface. Servir avec la sauce ou la garniture de votre choix, comme la girolle, la tomate séchée au soleil et la sauce aux olives kalamata.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 763 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |