Le squash est l'un des superaliments les plus sous-estimés. En toute honnêteté, je ne suis pas fou de manger de la courge cuite, mais quand je l'ajoute à mes recettes de pain, je l'aime absolument. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de courge pour cette recette, de la citrouille à la courge poivrée. Chaque sorte donne au pain une saveur unique qui est destinée à être un plaisir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'eau (température ambiante)
- 2 1/4 c. À thé de levure sèche active (1 sachet de 1/4 oz)
- 1 tasse de lait d'amande (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de margarine (beurre végétalien ou huile de coco)
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de courge (cuite et écrasée, gland, butternut, hiver, etc.)
- 5 tasses de farine à pain (environ)
Comment le faire
Dans un grand bol, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le lait d'amande, le beurre végétalien, le sucre de coco et le sel de mer. Remuer. Incorporer la courge et 3 tasses de farine à pain. Ajouter lentement la farine de pain restante, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher. Placer la pâte dans un grand bol graissé.
Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé . Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
Percez la pâte . Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Diviser la pâte en 24 morceaux. Façonner chaque morceau dans un rouleau. Placer les rouleaux sur 2 plaques à pâtisserie graissées. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
Cuire au four à 400 degrés F pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient bruns et sonnent creux lorsque les dessus sont tapés. Retirer les rouleaux des feuilles et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de cuisson de pain:
Préparez la courge musquée fraîche pour la cuisson de la même manière que vous le feriez avec une citrouille fraîche.
Évitez d'utiliser l'eau directement du robinet. L'eau chlorée et l'eau qui traverse un système d'adoucissement de l'eau tueront la levure dans votre pain et l'empêcheront de monter. Au lieu de cela, utilisez de l'eau de source en bouteille lors de la cuisson du pain.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette, y compris le lait de coco, de noix de cajou, de soja et de riz. Si vous n'avez plus de lait, remplacez le lait avec de l'eau.
Le sucre de noix de coco peut être trouvé dans certaines épiceries et dans la plupart des magasins d'aliments naturels. C'est un sucre commun aux végétaliens.
L'huile de coco ne modifie pas la saveur de ce pain.
N'hésitez pas à expérimenter avec différents sels gastronomiques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |