La tapenade est un mélange traditionnel d'olive méditerranéenne qui a beaucoup de saveur merveilleuse. Ce rôti de porc est rempli d'un mélange de tapenade contenant des olives noires, des olives kalamata et des câpres, puis grillé à la perfection. Un plat parfait pour les occasions spéciales.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de porc de 2 à 3 lb / 1 à 1,3 kg
- 1 tasse / 240 ml d'olives noires (égouttées et dénoyautées)
- 1 tasse / 240 ml d'olives kalamata (égouttées et dénoyautées)
- 2 c. À thé / 30 mL de câpres (égouttées)
- 2 c. À thé / 30 ml d'huile d'olive
- 2 c. À thé de moutarde de Dijon
- 1-2 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. À thé / 5 ml d'origan (séché)
- 1 c. À thé de poivre noir de 5 mL
- Pour la croûte aux herbes:
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 2 c. À thé d'origan 10 mL (séché)
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon 10 mL
- 1 1/2 c. À soupe de sel de mer de 7,5 mL
- 1 c. À thé / 5 ml de marjolaine
- 1/2 c. À thé / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les olives, les câpres, la moutarde, l'ail, l'origan et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Papillon ou rouleau couper la longe de porc. Étaler uniformément le mélange de tapenade sur un côté de la longe de porc. Rouler et attacher solidement avec de la ficelle de cuisine. Préchauffer le gril et préparer pour la cuisson indirecte. Mélanger les ingrédients de la croûte aux herbes et étendre sur toute la surface du rôti. Placer le rôti sur le gril et cuire pendant environ 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande atteigne la température interne de 160 à 165 degrés F.
Retirer du gril et laisser reposer pendant 5-7 minutes. Trancher en utilisant un couteau très aiguisé et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 477 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 99 mg |
| Sodium | 1,070 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 36 g |