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Faire les pâtes et le remplissage
Leah Maroney Faire des raviolis à partir de zéro est relativement facile à faire et est très impressionnant pour vos invités. Plus important encore, les raviolis à partir de zéro goût meilleurs mondes que tout ce que vous pouvez acheter dans le magasin. Fondamentalement, vous avez juste besoin de faire une simple pâtes fraîches et ensuite vous pouvez le farcir avec presque tout - fromage, viande, légumes et même des fruits!
Faire les pâtes et le remplissage
Faire le remplissage de raviolis. Vous pouvez remplir les raviolis avec presque tout. Pour cette leçon, j'utilise la courge musquée et le remplissage de poires. Vous pouvez également utiliser:
- poulet râpé ou boeuf avec du parmesan râpé
- crevettes hachées à la ricotta et fines herbes hachées
- épinards cuits à la vapeur et champignons hachés
- pommes cuites en dés avec de la cannelle et de la muscade
Suivez les instructions pour faire des pâtes fraîches à l'étape 8.
Couvrir les feuilles de pâtes avec une serviette humide jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser.
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Outils pour faire des raviolis
Leah Maroney Vous n'avez besoin de rien de spécial pour faire des raviolis à partir de zéro. Pour faire des raviolis, vous aurez besoin d'un couteau, d'une brosse et d'un bol d'eau. Une presse de fabricant de raviolis (Comparer les prix) est un outil utile à avoir, mais pas nécessaire. Un petit emporte-pièce rond peut également être utilisé.
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Formage de tasses pour le remplissage de ravioli
Leah Maroney Placez une feuille de pâtes sur la machine à raviolis. Appuyez doucement sur le moule en plastique dans les pâtes pour former des tasses.
Alternativement, couper les pâtes en carrés de 1 1/2 - 2 pouces ou découper des cercles avec un emporte-pièce.
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Placez le remplissage dans les pâtes
Leah Maroney À l'aide de deux cuillères, placer environ une cuillère à soupe de remplissage dans chaque poche. Scoop avec une cuillère et gratter le remplissage avec l'autre.
Vous voulez assez de remplissage dans chaque ravioli pour avoir une belle forme, mais pas tellement que vous aurez du mal à sceller les bords de la pâte.
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Badigeonner les pâtes avec de l'eau
Leah Maroney Badigeonner légèrement les bords des pâtes avec de l'eau. Cela aidera les raviolis à avoir un joint étanche et ne pas casser lorsqu'ils sont bouillis.
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Placer une autre feuille de pâtes sur le remplissage
Leah Maroney Déposer une autre feuille de pâtes sur la garniture pour ravioli. Cela va réellement former le fond des raviolis.
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Couper les raviolis
Leah Maroney Utilisez un rouleau à pâtisserie pour presser les deux couches de pâtes ensemble. Commencez par une légère pression pour chasser l'air et former un joint. Ensuite, passez les pâtes une deuxième fois, en utilisant plus de pression pour couper les pâtes en raviolis individuels.
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Retirer les Raviolis du Ravioli Maker
Leah Maroney Retournez le ravioli et tapotez le bord contre une surface ferme telle que votre table de travail. Les raviolis devraient tomber du fabricant.
Examiner chaque ravioli pour s'assurer qu'il est correctement scellé sur les bords.
Placer les raviolis en une seule couche sur une plaque à biscuits doublée de parchemin. Ne pas jeter les raviolis ensemble dans un bol. Ça va rester ensemble.
À ce stade, si vous voulez congeler les raviolis pour plus tard, placez la totalité de la plaque à biscuits dans le congélateur. Une fois les raviolis congelés, vous pouvez retirer les pâtes et les mettre dans des sacs.
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Cuire les raviolis et servir
Leah Maroney Généralement, les pâtes fraîches cuisent très rapidement. Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
Servir chaud avec la sauce et garnir.