Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres de queue de boeuf, frotté avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de céleri haché
- 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
- 2 carottes, tranchées
- 3 gousses d'ail pelées
- 2 échalotes pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2-1 / 2 tasses de bouillon de boeuf fait maison ou à utiliser en conserve
- 1-1 / 2 tasse de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché, entier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
À l'aide d'une grande poêle à frire noire, faire revenir les queues de vinaigre assaisonnées dans l' huile d'olive . Vous devrez le faire en environ 3 lots. Retirer les queues de bœuf dans un grand poêlon de 6 à 8 pintes. Laissez l'huile dans la poêle et sautez le céleri, l'oignon, les carottes, l' ail , les échalotes et le persil. Lorsque les oignons sont clairs ajouter la farine et bien mélanger. Faire sauter quelques minutes de plus et ajouter le bouillon de boeuf, les feuilles de laurier et le thym , ainsi que les queues de bœuf .
Laisser mijoter partiellement couvert pendant 2 heures, ou jusqu'à tendreté. Remuez de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre au goût à la fin du plat.
Source: par Jeff Smith (William Morrow)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 88 301 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |