Khyar bi laban est une salade traditionnelle de concombre du Moyen-Orient faite avec du yogourt. Il est similaire au populaire dip tzatziki grec. Cette salade de concombre au yogourt est traditionnellement faite avec du yogourt frais et tendu à base de lait de chèvre, qui a généralement un goût plus profond et plus riche que son équivalent au lait de vache. Mais un yogourt grec nature est également une excellente option qui est plus facilement disponible aux États-Unis.
Khyar bi laban est un favori végétarien, souvent servi comme une collation ou un apéritif avec du pain ou des bâtonnets de légumes frais pour le trempage. Mais la trempette n'est pas limitée aux recettes végétariennes. La salade de concombre au yogourt est également servie comme une sauce épaisse avec des plats de viande et est particulièrement appréciée pour les plats d'agneau. Une autre raison pour laquelle cette recette est un favori, c'est qu'il est incroyablement simple. Fabriqué avec seulement cinq ingrédients frais, khyar bi laban est un plat rafraîchissant et étonnamment savoureux. Pour couronner le tout, c'est une option de collation santé!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 concombres (pelés et coupés en fines tranches)
- 1 1/2 pintes de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de menthe (fraîche)
- 1 gousse d'ail
Comment le faire
- Épluchez et tranchez les concombres en rondelles minces.
- Placer les tranches de concombres dans une passoire et saupoudrer de sel. Mettre de côté.
- Tandis que les tranches de concombre salées reposent, écrasez l'ail et écrasez avec des feuilles de menthe fraîche en utilisant un mortier et un pilon ou une cuillère en bois.
- Combiner le yogourt et le mélange à l'ail et à la menthe ensemble. Bien mélanger.
- Incorporer les tranches de concombre et servir froid.
Variations de recettes et substitutions:
- Les restes de feuilles de menthe fraîche peuvent être utilisés comme garniture naturelle et colorée sur le plat.
- Bien que la trempette soit prête à être servie immédiatement, le fait de laisser le temps aux ingrédients de s'infuser donne une salade encore meilleure. Refroidir au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour de meilleurs résultats.
- Alors que vous pouvez utiliser n'importe quel yogourt nature de votre choix, nous vous suggérons un yogourt tendu pour une trempette plus épaisse et plus de riz. Et si vous vous sentez aventureux, pensez à faire votre propre yogourt grec maison pour une trempette exceptionnellement fraîche sans conservateurs!
- Les concombres peuvent également être coupés en quatre, puis coupés en petits morceaux minces au lieu de tranches rondes. La forme est simplement une question de préférence.
Pour d'autres recettes et ressources du Moyen-Orient:
- Bulletin d'alimentation du Moyen-Orient
- Concombre avec Laban - Recettes du Moyen-Orient
- Cuisine du Moyen-Orient - Recettes de soupes et de salades du Moyen-Orient
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 66 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 2 349 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |