Comment geler les choux de Bruxelles de deux façons

Les choux de Bruxelles, un membre de la famille des choux, sont un légume facile et économique à cultiver dans le jardin potager. Chaque plante peut produire jusqu'à 3 kilos de germes tout au long de la saison de croissance. Comme la plupart des légumes, les choux de Bruxelles gèlent magnifiquement.

Les petites pousses ressemblant à du chou cultivées sur la tige. Vous pourriez même les trouver vendus sur la tige à l'automne, en hiver ou au début du printemps. S'ils sont sur la tige, ils seront plus frais, plus savoureux et plus humides.

Vous pouvez même les rôtir, les traquer et tout, puis les couper pour manger ou congeler.

En utilisant ces étapes, vous pouvez congeler vos choux de Bruxelles frais ou congelés et en profiter tout au long de l'année.

Comment congeler des choux de Bruxelles frais blanchis

1. Choisissez des choux fermes et compacts de 1 à 2 pouces de diamètre. Recherchez les signes de dommages causés par les insectes. Coupez et jetez l'extrémité de la racine et les feuilles externes grossières, jaunies ou endommagées.
2. Laver sous l'eau froide et courante. Si vous soupçonnez des insectes, faites tremper les germes pendant environ 1 heure dans l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel par gallon. Le sel va coaxer les insectes ou les vers qui pourraient se cacher dans les feuilles.
3. Remplissez un grand bol de glace et d'eau; mettre de côté.
4. Porter une grande marmite d'eau à ébullition à feu vif.
5. Le temps de blanchissage dépend de la taille des têtes, donc trier et séparer les choux selon les tailles.
6. Ajouter les germes à l'eau bouillante, les plus gros en premier. Blanchir les gros germes pendant 5 minutes, les germes moyens pendant 4 minutes, et les petits germes pendant 3 minutes.

1. Vous pouvez soit les faire cuire en grandes, moyennes et petites quantités, soit ajouter les moyennes après que les grandes ont cuit pendant 1 minute et ensuite ajouter les petites après 2 minutes. Continuez à bouillir pendant 3 minutes.
2. Immédiatement plonger les germes blanchis dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et refroidir complètement.

1. Répartir les germes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et les sécher. Congeler les germes pendant environ 1 heure.
2. Transférer les germes congelés dans des sacs ou des contenants de congélation et extraire le plus d'air possible. Un système d'étanchéité sous vide est un excellent investissement, surtout si vous faites beaucoup de gel.
3. Étiquetez les contenants ou les sacs portant le nom et la date et congelez les choux de Bruxelles jusqu'à 12 mois.
4. Une livre de choux de Bruxelles fraîchement taillés donnera environ 1 1/2 pintes congelées.
5. Pour faire cuire les germes congelés, recouvrir d'une casserole d' eau assaisonnée et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Ce plat de choux de Bruxelles mijotés avec des tomates cuites est une autre façon d'apprécier les germes congelés. Ensuite, peut également être cuit dans un gratin avec de la crème et du fromage .

Comment congeler les choux de Bruxelles rôtis

1. Coupez et nettoyez les choux de Bruxelles en suivant les étapes 1 et 2 ci-dessus.
2. Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6).
3. Mélanger les choux de Bruxelles avec environ 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge pour chaque livre de germes.
4. Disposer les germes en une seule couche dans une poêle à confiture ou dans un moule à rebords.
5. Rôtir pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment la casserole pour faire tourner les pousses.

1. Retirer dans un portoir et laisser les germes refroidir complètement. Transférer les germes refroidis dans des sacs ou des récipients de congélation refermables.
2. Étiquette avec le nom et la date congeler les pousses rôties jusqu'à 12 mois.
3. Pour cuire, sautez dans une poêle ou faites sauter la poêle dans un peu d'huile d'olive ou de beurre jusqu'à tendreté ou chauffez au micro-ondes. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, si désiré.

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