Si vous aimez le poulet rôti, mais que vous n'avez pas d'accessoire de rôtisserie, vous pouvez obtenir un effet similaire en le faisant cuire dans votre four.
La méthode commence par assaisonner un poulet entier avec un bon mélange d'herbes et d'épices. Mariner toute la nuit aide à infuser la saveur et attendrir le poulet.
Poulets entiers peuvent être achetés dans la plupart des régions pour moins de 1 $ par livre, de sorte qu'ils font un repas économique. Et cette recette est facile comme tarte afin que vous ayez une situation gagnant-gagnant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet entier (4 à 6 livres)
- 3 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café de bonbon hongrois
- paprika
- 2 cuillères à café kasher
- sel
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café
- poudre d' ail
- 1/2 cuillère à café séchée
- feuilles de thym , écrasées entre les paumes
- 1/2 cuillère à café de terre
- piment
- 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne ou de chipotle, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de café fraîchement moulu
- poivre
- Sel supplémentaire pour la cavité
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
Comment le faire
- Retirer les abats du poulet et couper les extrémités des ailes. Congelez-les à d'autres fins ou jetez-les. Lavez soigneusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, dans de l'eau froide. Pat sécher avec des serviettes en papier.
- Fouetter ensemble la cassonade, le paprika, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le piment de Cayenne ou le chipotle, et le poivre noir jusqu'à consistance homogène.
- Saupoudrer ce mélange sur l'extérieur du poulet et saler la cavité.
- Placer le poulet assaisonné dans un sac refermable ou envelopper dans deux couches de pellicule de plastique.
- Réfrigérer de 4 à 6 heures ou toute la nuit (voir Notes).
- Chauffer le four à 350 F. Garnir un moule à rôtir d'un papier d'aluminium, côté brillant vers le haut. Insérez un V-rack dans la casserole.
- Placez le poulet poitrine vers le haut (voir Notes) dans le panier en V.
- Percez l'intérieur de la cavité de l'oiseau en 4 ou 5 endroits pour permettre à la vapeur de pénétrer.
- Farcir la cavité avec les quartiers d'oignons. Rôtir pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 165 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande (sans toucher l'os).
- Laisser reposer le poulet 15 minutes avant de le découper.
- Jeter les oignons de la cavité. Carve et servir.
Notes: Si vous n'avez pas le temps d'attendre la marinade, le poulet sera très bien si vous le faites cuire immédiatement après l'assaisonnement. Si la présentation n'est pas un problème, pensez à rôtir la poitrine de poulet vers le bas. Cela permet à tous les jus de s'égoutter dans la viande de poitrine pour un résultat plus humide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 810 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 90 g |