Cette recette pour Lazy Man's Cholent est faite dans une mijoteuse et provient de " Fresh & Easy Kosher Cooking " de Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira dit: "... J'ai reçu cette recette de mon oncle et je ne pouvais pas oublier le fait que ce soit le cholent le plus paresseux de tous les temps ... Est-ce que tu ne peux même pas éplucher les pommes de terre ...?"
Pour ceux qui ne sont pas au courant, le cholent est un plat traditionnel du sabbat juif . Parce que les lois religieuses juives interdisent de cuisiner le jour du sabbat , le cholent est un repas qui peut être cuisiné toute la nuit dans un four lent, une mijoteuse ou conservé sur une assiette chaude pendant la nuit et mangé le jour du sabbat. Dans les shtetls et les villages d'Europe de l'Est, les femmes apportaient leurs pots en argile de cholent à un boulanger commun le vendredi avant le début du sabbat où elles ont mijoté pendant la nuit. Beaucoup de fois, un non-Juif a été envoyé pour ramasser le cholent de la famille parce qu'aucun travail (y compris marcher pour ramasser le cholent) devait être fait le jour du sabbat.
Selon The Potter Cholent, "Les historiens ne savent pas exactement quand il a été inventé, mais certains disent que Moïse est descendu du Sinaï avec les comprimés dans une main et un bol de cholent dans l'autre."
Le cholent d'un homme n'est pas nécessairement le cholent d'un autre homme. Les variations abondent, mais les ingrédients de base comprennent généralement le boeuf, les haricots, les pommes de terre, l'orge et les assaisonnements. Les ingrédients facultatifs peuvent inclure la dinde, les patates douces, le salami, le ketchup, la sauce chaude, le paprika, le kugel de pomme de terre, le kishke, le café, le cola, et même la bière.
S'il y a une constante dans la fabrication de cholent, c'est la règle basse et lente. Alors commencez à préparer ce 24 heures (ou plus) avant de le manger. Mais faites tremper les haricots pendant la nuit avant d'assembler les ingrédients dans la mijoteuse.
Voici d'autres recettes de "Cacher frais et facile":
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre (peau ouverte, coupée en deux)
- 3 gros oignons (coupés en deux)
- 1 tasse d'orge
- 8 gousses d'ail (pelées et laissées entières)
- 5 à 6 cuillères à soupe de mélange à soupe à l'oignon (ou au goût)
- 1 sac (16 onces) mélange de haricot cholent (trempé pendant la nuit dans l'eau et égoutté)
- 5 à 7 traits de sauce Tabasco
- 1 bouteille de chili (12 onces)
- 5 à 6 tasses d'eau
- 2 à 3 morceaux de côtes courtes (flanc, sur l'os, coupé en deux et saisi dans l'huile chaude)
Comment le faire
- Commencer la préparation cholent 24 heures avant la consommation. Aligner une mijoteuse avec une doublure en plastique à cuisson lente. Couche les pommes de terre sur le fond. Ensuite, étendre les oignons, l'orge, l'ail, les fèves, la sauce Tabasco et la sauce chili, dans l'ordre. Ne pas remuer. Haut avec le flanc.
- Ajouter 5 à 6 tasses d'eau à la mijoteuse (assurez-vous que la viande est couverte afin qu'elle ne sèche pas). Cuire à feu vif jusqu'à ce que le cholent commence à bouillonner. Tourner à basse température et cuire 24 heures.
- Si vous aimez ajouter du kugel de pomme de terre ou du kishka à votre cholent, enterrez-le légèrement sous le niveau supérieur et ajoutez une petite quantité d'eau chaude supplémentaire avant le début du sabbat. Le plus important de tous - ne remuez pas cela à tout moment!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 306 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |