La soupe de nouilles au poulet classique est un aliment réconfortant adapté à toute période de l'année, mais surtout pendant les mois froids de l'hiver et lorsque vous êtes malade.
Il y a une raison pour laquelle on l'appelle la pénicilline juive! Cette version est faite à partir de zéro, alors laissez le temps de faire cuire le poulet.
N'hésitez pas à développer et ajuster cette recette en l'utilisant simplement comme une ligne directrice. Deux exemples sont d'utiliser du bouillon en conserve et du poulet précuit pour gagner du temps. Les nouilles peuvent être faites maison ou achetées et bouillies à l'avance et réfrigérées ou congelées jusqu'au moment de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 carottes moyennes, coupées en rondelles de 1/4 po
- 3 côtes de céleri coupées en tranches épaisses de 1/4 po
- 1 poulet (de 6 à 7 livres)
- Bouillon de poulet de 2 quarts ou bouillon à faible teneur en sodium en conserve
- 1-quart d'eau froide, ou au besoin
- 4 brins de persil frais
- 3 brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1
- feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de nouilles aux oeufs
- Persil frais haché, pour la garniture
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes.
- Couper le poulet en 8 morceaux. S'il y a des tampons de graisse jaune dans la région de la queue, ne les enlevez pas. Ajouter le poulet au pot et verser le bouillon. Ajouter assez d'eau froide pour couvrir les ingrédients de 2 pouces.
- Porter à ébullition à feu vif, en écumant la mousse qui remonte à la surface. Ajouter le persil, le thym et la feuille de laurier.
- Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, environ 2 heures.
- Retirer le poulet du pot et le mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit assez frais pour être manipulé. Retirer et jeter les feuilles de persil et de thym et la feuille de laurier. Laisser reposer 5 minutes et dégraisser le pot, en réservant la graisse si vous faites du schmaltz .
- Jeter la peau et les os de poulet et couper la viande en bouchées et réserver. Si vous utilisez des nouilles non cuites, il est maintenant temps de les ajouter, en les faisant bouillir environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sinon, ajoutez des nouilles cuites lorsque vous retournez les morceaux de poulet dans le pot pour les réchauffer.
- Remuez la viande dans la casserole et assaisonnez avec du sel et du poivre . Servir chaud. (La soupe peut être préparée jusqu'à trois jours à l'avance, refroidie, couverte et réfrigérée, ou congelée jusqu'à trois mois.)
Source: Art Smith Extrait de «Retour à la table: La réunion de la nourriture et de la famille» (Hyperion), utilisé avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 61 g |