Arroz con pollo ou poulet espagnol et riz est un plat principal standard dans les foyers à travers l'Espagne et l'Amérique latine (où sa préparation varie pays par pays). Il est considéré comme un aliment de confort pour de nombreux hispanophones, et surtout pourquoi il est si populaire parce qu'il est très savoureux et facile à préparer!
Il existe de nombreuses versions de arroz con pollo ( selon la grand-mère qui cuisine). Cette recette est une version de base parfaite pour les débutants en cuisine espagnole. Servir avec une Ensalada de Pepino (salade de concombre ).
Remarque : Au lieu d'utiliser un poulet entier, vous pouvez également remplacer un mélange de 10 morceaux de poulet pré-coupés. Les cuisses et les cuisses fonctionnent bien pour cette recette car elles sont petites et faciles à remuer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet (environ 3,5 à 4 livres), coupé en 8 morceaux
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 tomates mûres moyennes, coupées en dés
- 1 oignon jaune, haché
- 1 poivron rouge coupé en longues lanières
- 2 tasses de riz à grain moyen
- 4 tasses de bouillon de poulet (si vous le souhaitez, infuser avec une pincée de
- safran )
- 1 cuillère à café
- paprika doux fumé
- 1/2 cuillère à café
- curcuma (facultatif pour la coloration jaune si le safran n'est pas utilisé)
- 4 à 5 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge espagnole
Comment le faire
- Commencez par caresser le poulet avec des serviettes en papier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail émincé.
- Dans une poêle ou une poêle à frire de grande taille et de bonne taille, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (mais ne pas fumer). Saisir les morceaux de poulet de chaque côté, en les laissant dorer. Réservez le poulet cuit sur un plat.
- Dans la même poêle, ajouter la tomate en dés, l'oignon et le poivre et faire revenir dans l'huile d'olive (ajouter une autre cuillère à soupe si nécessaire). Lorsque l'oignon est translucide (environ 8 minutes), ajouter le riz et le paprika et faire sauter pendant environ une minute, en remuant constamment et en veillant à enrober tous les grains d'huile.
- Ajouter le bouillon de poulet et le curcuma, si désiré. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que le riz soit cuit et presque tout le liquide ait disparu.) Puis, découvrir et augmenter la chaleur, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. le fond du riz commence à croquer.
- Retirer du feu et laisser reposer le riz environ cinq minutes. Ensuite, remuez le plat et servez immédiatement.
- Arroz con pollo peut également être amélioré en utilisant d'autres légumes dans la recette - il est courant d'ajouter des petits pois frais, des artichauts et de grosses fèves à la recette. N'hésitez pas à expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez votre combinaison préférée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1640 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 253 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Les glucides | 208 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 86 g |