En savoir plus sur cet aliment de base de la cuisine indienne
Si vous dînez dans un restaurant indien, vous verrez sûrement plusieurs plats saag au menu. Mais qu'est-ce que c'est? Obtenez les faits sur cet aliment de base de la cuisine indienne avec cette définition de la nourriture, avec plusieurs exemples de plats Saag et leurs ingrédients communs. Apprenez-en plus sur les racines de la nourriture en Inde.
Définir Saag
En termes simples, le mot saag se réfère aux légumes verts à feuilles communs trouvés dans le sous-continent indien (Inde, Pakistan, Népal et ainsi de suite).
Quand les gens se réfèrent au saag, ils le font le plus souvent en discutant des légumes tels que les épinards, le fenugrec, les feuilles de moutarde, les feuilles de chou, la basella et l'aneth. Ces verts sont chargés d'antioxydants et de vitamines essentielles. Les feuilles de moutarde, par exemple, sont une excellente source de vitamines C, A et B-6. Ils contiennent également du fer, du magnésium et du calcium.
En Inde, le saag n'est pas seulement cuisiné par lui-même mais souvent combiné avec un grand succès avec toutes sortes de viandes, comme la chèvre, l'agneau ou le poulet, ainsi que des poissons et des ingrédients végétariens. Poisson blanc, crevettes et crevettes peuvent tous être utilisés pour les plats de saag. D'autre part, les pommes de terre et le chou-fleur sont les légumes souvent servis avec saag .
On dit que les plats de saag sont les plus populaires dans la région du Punjab en Inde ainsi que dans les régions du nord de l'Inde de l'Uttar Pradesh et de l'Haryana. Il est également fréquemment servi au Népal .
Comment les plats de Saag sont-ils préparés?
Les légumes verts dans les plats Saag peuvent être hachés finement et cuits.
Alternativement, ils peuvent être cuits et crémés. Les épices communes utilisées dans les plats saag comprennent la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, le piment, l'ail, la coriandre et le cumin, entre autres. Ces épices ont des avantages pour la santé tels que l'amélioration de la circulation sanguine. Ils peuvent même aider à prévenir les infections.
Les plats Saag sont généralement doux avec une quantité moyenne de sauce.
Ils vont vraiment bien avec du pain comme des chapatis (un pain plat également connu sous le nom de roti) et naans (pain plat au levain cuit dans un tandoor ou un four).
Daals (lentilles) sont le plat d'accompagnement parfait à commander avec un plat de saag. Si vous êtes intéressés non seulement à essayer un plat de saag dans un restaurant, mais aussi à en préparer un vous-même, essayez des recettes pour des plats tels que Sarson ka saag et poulet saagwala.
Demandez à votre serveur pour plus de détails sur le plat pour savoir quelles épices ils utilisent et quels types de pain accompagnent le mieux le repas. Dites au serveur que vous êtes intéressé à faire un plat de saag et demandez si le restaurant serait disposé à partager une de ses recettes. Beaucoup de restaurants gardent leurs recettes très secrètes, tandis que d'autres partagent leurs recettes sur leurs sites Web. En tout cas, ça ne peut pas faire de mal de demander.
Si le restaurant refuse de partager sa recette, n'abandonnez pas. Le personnel peut toujours être disposé à partager quelques conseils de cuisine, surtout si vous visitez quand ils ne sont pas particulièrement occupés et que le cuisinier a plus de temps pour parler avec les clients.