Le brocoli et le fromage cottage rendent ce pain de maïs super moelleux, délicieux et nutritif.
Cette recette est la version Mississippi du pain de maïs de broccoli populaire. C'est très facile à préparer avec un mélange de muffins au maïs Jiffy.
C'est un excellent pain à prendre à un repas-partage ou pour un événement talonnage. Il va bien avec les haricots, le piment et les légumes verts. Ajouter du fromage cheddar ou Monterey Jack au pain de maïs brocoli si vous le souhaitez. Voir plus de variations ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 boîtes de mélange à muffins maïs Jiffy, ou similaire
- 4 oeufs, battus
- 1 1/2 bâtonnets de beurre fondu ou de margarine (6 onces)
- 1 paquet (10 onces) de brocoli haché, décongelé et égoutté
- 1 oignon moyen, haché
- 1 tasse de fromage cottage
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5). Graisser un moule de cuisson de 9 par 13 par 2 pouces
- Mélanger les mélanges à muffins dans un bol avec les oeufs battus et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer le brocoli égoutté, l'oignon haché et le fromage cottage.
- Verser dans le moule préparé.
- Faire cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement bruni.
Variations
Ajouter 1 tasse de fromage cheddar ou Monterey Jack au pain de maïs et saupoudrer de fromage râpé supplémentaire sur le dessus avant de le mettre dans le four.
Utilisez du brocoli frais. Vapeur environ 1 1/2 à 2 tasses de brocoli haché ou de petits fleurons dans une petite quantité d'eau pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que juste tendre. Laisser refroidir le brocoli et l'ajouter à la pâte.
Ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon pour un goût d'oignon plus prononcé. Des oignons verts hachés peuvent également être ajoutés.
Faites cuire la pâte dans des moules à muffins - faites cuire pendant environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 64 |
Graisse totale | 3 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 73 mg |
Sodium | 153 mg |
Les glucides | 4 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 5 g |