Haricots cuits maison

Il y a une différence nette entre les fèves au lard maison et celles en boîte. Lorsque vous les faites à partir de zéro, les haricots conservent plus de texture et de saveur, les notes de mélasse de bonne qualité peuvent être détectées et, si vous êtes comme moi et comme les haricots cuits Boston de style traditionnel, vous n'avez pas à vous inquiéter à propos de quelqu'un qui y mettait de la sauce tomate ou tomate et qui ramassait des choses.

C'est vrai, je l'ai dit. Aucun produit de tomate dans les haricots cuits au four! C'est l'Amérique! Nous mettons de la mélasse dedans, pas des tomates. (D'accord, les tomates sont parfaites, ce ne sont pas des fèves au lard de Boston.)

Notez que l'utilisation de mélasse pleine saveur et de sucre brun foncé donnera des fèves au lard plus fortes et plus profondément aromatisées. Aussi, n'hésitez pas à jouer un peu avec la quantité de mélasse et de sucre brun que vous ajoutez; Je préfère mes haricots cuits au four sur le côté pas trop sucré, donc si vous aimez les haricots cuits plus doux, vous voudrez peut-être augmenter la mélasse et la cassonade de moitié encore autant.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Rincer les haricots et les ramasser, en enlevant tous les spécimens vraiment ratatinés ou des morceaux de roche ou de gravier. Mettez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'eau fraîche. Laissez-les tremper toute la nuit. Vous pouvez également utiliser la méthode Quick Soak .
  2. Préchauffez un four à 250 degrés F ou sortez une mijoteuse et réglez-le à haute.
  3. Hacher le porc salé ou le bacon et mettre la moitié dans le fond d' un four hollandais ou un pot lourd ou la mijoteuse. Égoutter les haricots et mettre la moitié d'entre eux sur le bacon.
  1. Peler et hacher l'oignon et le mettre sur le dessus des haricots. Ajoutez les haricots restants et garnissez-les avec le reste du porc salé ou du bacon.
  2. Dans un bol moyen ou une grande tasse à mesurer, mélanger la mélasse, la cassonade et la moutarde avec 3 tasses d' eau bouillante . Remuer pour dissoudre le sucre et la moutarde et verser le mélange sur les haricots. Couvrez le pot ou la mijoteuse et faites cuire les haricots pendant 4 heures. Vérifiez sur eux, si les haricots sont tendres à la morsure, incorporer le sel.
  3. Couvrez à nouveau et faites cuire encore 2 heures, en enlevant le couvercle après la première heure (vous pouvez laisser le couvercle si vous préférez les haricots secs). Les haricots doivent être tendres et les saveurs complètement mélangées.
  4. Vous pouvez servir les haricots tout de suite, mais quelque chose d'encore plus magique arrive à leur saveur si vous les laissez refroidir et les réchauffer le lendemain.

Voir plus de plats de la Nouvelle-Angleterre ici.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 351
Graisse totale 6 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 15 mg
Sodium 564 mg
Les glucides 57 g
Fibre alimentaire 11 g
Protéine 18 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)