Les tomates en conserve font de cette soupe une solution miracle, et elle a bon goût! Terminez avec des feuilles de basilic frais hachées ou du parmesan râpé.
Servir la soupe aux tomates avec des craquelins ou faire un déjeuner avec des sandwichs au fromage grillé et une soupe de tomates.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café (peu) poivre noir moulu
- 2 boîtes de conserve (14,5 onces chacune) de tomates en dés (non égouttées)
- En option: 1/4 tasse de feuilles de basilic (hachées, ou parmesan râpé frais)
Comment le faire
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et le céleri; cuire, en remuant, jusqu'à tendreté.
- Incorporer la farine dans le mélange de légumes, en remuant jusqu'à bien incorporé. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 2 minutes.
- Incorporer graduellement le lait et ajouter le sucre, le sel et le poivre. Continuez à chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Retirer du feu et mettre de côté.
- Couper les tomates en petits dés ou les réduire en purée dans un mélangeur ou un robot, si l'on désire une soupe plus lisse.
- Chauffer les tomates dans une casserole séparée.
- Remettre la sauce épaissie à feu moyen-doux et ajouter graduellement les tomates en remuant constamment. Chauffer à travers.
- Si désiré, garnir de parmesan fraîchement râpé ou de feuilles de basilic fraîches hachées.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |