Le pesto aux épinards fait une garniture délicieuse pour ces filets de tilapia. Le pesto est facile à réparer avec l'aide d'un robot culinaire. Les noix de pécan fournissent la texture tandis que le parmesan et l'ail parfument le pesto. Si vous avez du pesto, servez-le sur le côté ou congelez-le pour un autre repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de feuilles d'épinards, environ 6 tasses,
- divisé
- 1/4 tasse
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de noix de pécan
- 1/3 tasse de parmesan râpé frais
- 2 gousses moyennes
- ail, écrasé et émincé
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
- 6 filets de tilapia
Comment le faire
Chauffer le four à 400 F.
Beurrer légèrement un plat allant au four de 9 par 13 par 2 pouces ou casserole peu profonde.
Dans un robot culinaire, mélanger environ la moitié des feuilles d'épinards avec 1/4 tasse d'huile d'olive, les moitiés de noix de pécan, le parmesan, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à consistance fine.
Disposer les feuilles d'épinards restantes sur le fond du plat de cuisson. Placer un filet de tilapia sur le lit d'épinards et mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange de pesto sur le filet.
Répartir légèrement pour couvrir la plus grande partie du filet. Répéter avec les filets restants et le pesto, en faisant légèrement chevaucher le poisson au besoin. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tilapia se défasse facilement à la fourchette.
Servir avec du riz chaud cuit ou des pâtes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 765 |
| Graisse totale | 80 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 38 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 464 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 8 g |