Recette au poulet de Pékin

Dans cette recette de poulet de Pékin, les morceaux de poulet sont enrobés d'assaisonnements et de pâte et frits. Cette recette utilise de la sauce soja, du sherry sec, des oignons et de l'ail. Pour vous assurer que votre poulet est bien cuit, testez votre première tentative frite en la coupant en deux, en confirmant qu'elle n'est pas crue au milieu.

Sert 4 à 8.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Retirez la peau du poulet. Couper le poulet en 8 morceaux égaux. Frotter le sel et le poivre blanc sur les morceaux de poulet.
  2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja , le vin de riz chinois ou le sherry, 2 des oignons verts hachés, du gingembre émincé et du sucre. Mettre de côté la moitié de la marinade à utiliser plus tard.
  3. Placez les morceaux de poulet dans un grand sac refermable. Verser dans la marinade non réservée. Scellez et placez au réfrigérateur. Mariner pendant 4 à 6 heures, en retournant de temps en temps pour s'assurer que tout le poulet est couvert.
  1. Chauffer l'huile pour la friture entre 360 ​​et 375 F. Pendant que l'huile chauffe, égoutter les morceaux de poulet et jeter la marinade utilisée pour faire mariner le poulet. Assurez-vous que les morceaux de poulet sont bien secs.
  2. Drague chacun des morceaux de poulet dans la farine.
  3. Faire frire le poulet, quelques morceaux à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer du wok avec une cuillère à fente. Égoutter sur des serviettes en papier.
  4. Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok. Ajouter l'ail émincé et l'oignon vert réservé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 30 secondes. Ajoutez la marinade réservée. Porter à ébullition. Ajouter le poulet frit. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Sers immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 920
Graisse totale 46 g
Gras saturé 13 g
Graisse insaturée 18 g
Cholestérol 285 mg
Sodium 1 687 mg
Les glucides 27 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 96 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)