La pâte Tom Yum est censée être l'aromatisant de la soupe Tom Yum , mais elle est aussi simplement délicieuse comme marinade. Il fonctionne à merveille avec tous les types de poulet, poisson et fruits de mer ainsi que le porc. Il suffit de badigeonner cette pâte à saveur, puis de la faire cuire au four, de la faire frire à la poêle ou de la faire griller pour un plat qui chante avec un goût thaï authentique ! La pâte est facile à préparer - il suffit de l'incorporer dans votre mini hachoir ou robot culinaire. Il est plus sain que les pâtes ou les marinades thaïlandaises achetées en magasin et son goût est dix fois meilleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse finement hachée
- citronnelle (frais ou préparé surgelé, disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de pouce-gingembre (ou galanga, tranché)
- 1 piment rouge frais (tranché ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piment de Cayenne)
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre / coriandre et de tiges (fraîches hachées)
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1/2 c.
- pâte de crevettes (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 3 cuillères à café.
- sucre de palme (ou sucre brun)
- 2 à 3 oignons nouveaux (tranchés)
- 1 à 2 cuillères à soupe.
- le lait de noix de coco (ceci le dilue pour faciliter le mélange, si vous voulez une pâte épaisse, ne l'ajoutez pas)
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans un mini hachoir ou un robot culinaire. Mélangez pour créer une pâte d'épices parfumée Tom Yum.
Conseils pour l'utilisation de cette pâte d'épices
- Cette pâte est excellente sur les filets de poisson ou les steaks, crevettes et autres fruits de mer , ou morceaux de poulet ou de porc avant de griller. Avec du poisson et des fruits de mer, il n'est pas nécessaire de faire mariner (le jus de citron vert commence à faire cuire le poisson et les fruits de mer) - il suffit de tasser la pâte et de cuire immédiatement.
- Si vous cuisinez deux, utilisez seulement la moitié de la pâte comme marinade et gardez le reste pour faire une sauce délicieuse. Placez la moitié de la pâte dans une petite casserole. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème fraîche. Remuez pendant que vous faites mijoter la sauce (évitez de la faire bouillir, sinon vous perdrez la saveur fraîche de cette sauce). Arrosez votre plat ou servez-le sur le côté. Aussi délicieux sur du riz ou de nouvelles pommes de terre .
- Pour utiliser cette pâte à soupe, porter à ébullition une casserole de bouillon de poulet de bonne qualité . Ajouter la pâte d'épice quelques cuillères à soupe à la fois, tester le goût au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous soyez satisfait du niveau de saveur et d'épices. Ajouter plus de sauce de poisson au lieu de sel au besoin. Ajouter les crevettes ou le tofu, ainsi que les légumes désirés. Du lait de coco peut être ajouté pour une soupe plus crémeuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 589 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 14 458 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 25 g |