Cette recette facile de fraises Romanoff est un dessert russe-américain classique servi par Michael Romanoff, un membre autoproclamé de la royauté russe, à son restaurant homonyme (maintenant fermé) à Beverly Hills.
Soyez prudent lorsque vous pliez les fruits marinés dans la crème glacée et le mélange de crème fouettée de peur que les jus de fruits ne saignent et ne donnent à la crème une couleur rose pastel.
Ceci est un dessert facile à concocter à la dernière minute qui convient à la fête la plus élégante. Ne le servez pas aux enfants, à moins que ce soit une version sans alcool.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de liqueur de fraise
- 1/4 tasse de liqueur à l'orange comme
- grand Marnier
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé (facultatif si le fruit est sucré)
- 2 pintes fraîches parfaitement mûres petites à moyennes fraises, rincées
- 3 pintes de glace à la vanille française
- 1 tasse de crème à fouetter, fouettée
- Brins de menthe pour la garniture (facultatif)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger les liqueurs de fraises et d'orange, le cognac et le jus de citron et jusqu'à 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé si les baies ne sont pas sucrées.
- Réservez 8 fraises entières pour garnir. Coquez les fraises restantes et coupez-les en deux. Mariner les moitiés dans le mélange de liqueur à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Dans un grand bol, ramollir 2 pintes de crème glacée à la vanille et replier délicatement la crème fouettée. Pliez délicatement les fraises marinées en laissant le liquide derrière. (Si vous le souhaitez, vous pouvez le verser sur le dessert fini ou le boire!)
- Placez une petite boule de la pinte restante 1 de glace à la vanille dans le fond de 8 grands verres à pied. Remplissez les verres avec la crème glacée à la fraise et le mélange de crème fouettée.
- Garnir avec l'une des fraises entières réservées. Saupoudrer de sucre brun ou de sucre à glacer, si désiré. Sers immédiatement.
Fraises Romanoff Variations
Alors qu'il est spéculé que le dessert a été créé en Californie, il existe des versions françaises et russes. En fait, Escoffier est crédité de l'avoir créé lorsqu'il était chef à l'hôtel Carlton de Londres.
- En France, il est fait avec du Curaçao, de la crème fouettée, du jus d'orange, de la vanille et du sucre extrafin mais pas de glace.
- En Russie, les fraises Romanoff sont faites avec du Cointreau ou du jus d'orange, du sucre, de la crème fouettée, de la vanille et de la crème sure et, encore une fois, pas de glace.
- Il semble que l'utilisation de la crème glacée à la vanille soit une invention typiquement américaine.
Un peu sur le mystérieux "Prince" Romanoff
Le vrai nom de Romanoff était Harry F. Gerguson, né Hershel Geguzin en Lituanie. C'était un restaurateur avec un passé sommaire qui a renversé les chaussettes de ses clients avec ce dessert, surtout quand les fraises fraîches de Californie étaient de saison.
Pour ne pas penser à Michael Romanoff, son restaurant a inventé les nouilles Romanoff, un plat crémeux de nouilles aux œufs enrobées d'une sauce crémeuse au parmesan.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |