Cette Recette de Mousse de Crabmeat sans cuisson est tirée de "The Silver Palate Good Times Cookbook" de Julee Rosso et Sheila Lukins (Workman Publishing). L'apéritif est aromatisé avec de l'oignon, de la ciboulette , de l' aneth et du jus de citron. Il est tellement délicieux que vos invités demanderont la recette. La mousse nécessite au moins 4 heures de réfrigération avant de servir, alors prévoyez à l'avance.
Donne 12 généreuses portions de Crabmeat Mousse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (0,25 oz) enveloppe gélatine sans saveur
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée finement (la ciboulette lyophilisée travaillera aussi)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché
- 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Tiret
- sauce Tabasco
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses de chair de crabe cuite et cuite (cueillies pour les coquilles)
- 1 tasse de poids
- crème (36 à 40% de matières grasses) ou crème à fouetter (30 à 36% de matières grasses laitières)
- Garnir: brins d'aneth frais
Comment le faire
- Dans un grand bol à mélanger, ramollir le sachet de 0,25 once de gélatine non aromatisée dans 1/4 tasse d'eau froide dans un grand bol pendant 3 minutes. Incorporer 1/2 tasse d'eau bouillante et fouetter lentement jusqu'à ce que la gélatine se dissout. Refroidir à température ambiante.
- Ajouter 1/2 tasse de mayonnaise Hellmann, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement coupée, 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché, 1 cuillère à soupe d'oignon râpé, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, un filet de sauce Tabasco, 1/4 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de sel et fouetter jusqu'à homogénéité complète. Réfrigérer jusqu'à épaississement léger, environ 20 minutes.
- Pliez 2 tasses de chair de crabe ramassée dans le mélange de gélatine. Dans un petit bol séparé, fouetter 1 tasse de crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et plier doucement dans le mélange de crabe. Transférer le mélange dans un bol de taille moyenne ou dans un moule décoratif de 6 à 8 tasses. Réfrigérer couvert au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez la mousse sur un plat de service et garnissez de brins d'aneth. Servir avec du pain noir ou des craquelins ou une cuillère dans des moitiés d' avocat mûres et servir de premier plat.
Recette Source: "Le bon livre de cuisine Silver Palate" par Julee Rosso et Sheila Lukins (Workman Publishing). par Julee Rosso et Sheila Lukins (Workman Publishing). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |