Prendre soin de la fonte

Quand il s'agit de cuisiner en plein air, la batterie de cuisine numéro un doit être en fonte. Aucun autre matériel ne peut supporter le genre de punition possible. Les marmites et casseroles en fonte peuvent être empilées directement dans les feux de camp, posées directement sur le gril et remplies de braises. La vaisselle du chef la plus chère ne durerait pas une saison du genre de traitement pour lequel les ustensiles en fonte ont été construits.

En plus de cette durabilité, la fonte est épaisse et lourde, ce qui lui permet d'absorber et de répartir la chaleur uniformément.

Le chauffage inconstant d'un feu vivant est égalisé par la fonte, créant un excellent environnement de cuisson. La batterie de cuisine en fonte, correctement assaisonnée et traitée, est également une surface naturellement antiadhésive.

Il y a beaucoup plus d'avantages à cuisiner avec de la fonte. Par exemple, la fonte ajoute des quantités importantes de fer dans les aliments, ce qui en fait une excellente façon de cuisiner avec elle. En outre, les ustensiles de cuisine en fonte retiennent la chaleur, ce qui vous permet de réduire les températures de cuisson. Vous constaterez de même que les aliments cuits dans des pots en fonte conservent beaucoup plus d'humidité, ce qui rend les aliments plus tendres et savoureux.

Cependant, aussi parfait que la fonte pourrait être pour la cuisine en plein air, il exige des soins. La fonte est, après tout, un fer à repasser. Ce type de batterie de cuisine n'a pas de surface lisse et peut rapidement rouiller s'il n'est pas correctement traité. Ce soin doit être constant. La chaleur intense des feux réels brûle les revêtements protecteurs que vous avez travaillé si dur à créer.

Assaisonnement : Le secret de prendre soin de la fonte est dans l'assaisonnement. Correctement assaisonné et soigné, pour la fonte durera littéralement pour toujours. Alors, qu'est-ce que l'assaisonnement? C'est un processus de revêtement de la surface avec de l'huile, de la graisse ou de la graisse pour créer une barrière entre le métal et l'environnement. En raison de la nature poreuse de la fonte, vous devez faire fondre l'huile dans tous les pores pour empêcher l'humidité de pénétrer.

C'est cette humidité qui est l'ennemi naturel de la fonte.

Commencez par laver soigneusement votre pièce en fonte. De nombreux produits sont expédiés avec un revêtement de cire pour éviter la rouille et lui donner une belle apparence. Ce revêtement doit être complètement retiré avant de commencer l'assaisonnement, alors assurez-vous de bien vous laver et d'utiliser de l'eau très chaude. Une fois propre, séchez complètement. Maintenant, vous voulez prendre et couvrir chaque centimètre de votre batterie de cuisine en shortening végétal. Certaines personnes vous diront d'utiliser de la graisse de lard ou de bacon, mais des produits comme Crisco fonctionnent très bien.

Le secret de l'assaisonnement est d'obtenir l'huile (shortening) suffisamment chaude pour qu'elle puisse fondre dans tous les pores de la fonte, mais ne pas brûler dans un gros désordre. Donc, avec vos ustensiles de cuisine complètement enrobés, vous devez le chauffer jusqu'à environ 300 degrés F et laissez-le là pendant une heure. Cela peut être fait dans votre four, mais il a tendance à sentir assez mauvais avant que le processus soit terminé. Vous pouvez également le définir sur certains charbons vivants. Si elle a un couvercle, mettez le couvercle et mettez les charbons sur le dessus. Rappelez-vous où vous voulez la température. Une astuce consiste à retourner les casseroles et les casseroles et à placer la feuille sur la grille en dessous. Cela permet à l'excès d'huile de s'écouler et de ne pas brûler à l'intérieur du pot. Cela aussi peut être une proposition désordonnée.

Après une heure de chauffage, éteignez le feu et laissez la batterie de cuisine en fonte refroidir où elle est. Vous voulez que ce refroidissement soit agréable et lent. Une fois refroidie, vous pouvez l'enlever et lui donner un autre nettoyage mais cette fois juste, laver tout excès ou brûlé sur l'huile.

Enfin, prenez quelques essuie-tout et de l'huile de cuisson et enrobez légèrement toute la pièce, rangez-la dans un endroit sec.

Juste parce que vous avez pris le temps et soigneusement assaisonné votre batterie de cuisine en fonte la première fois, ne signifie pas que vous avez terminé. L'assaisonnement est un processus continu qui se poursuivra pendant toute la durée de vie de votre batterie de cuisine. De la première utilisation à la dernière, vous devez toujours vous assurer que votre casserole ou casserole est bien huilée et gardée au sec et à l'abri de l'humidité.

Il est généralement recommandé que lorsque vous utilisez d'abord votre batterie de cuisine nouvellement assaisonnée que vous cuisinez quelque chose avec beaucoup de graisse, comme le bacon ou hamburger.

Cela aidera à tremper cette huile et à construire cette couche protectrice qui sépare le métal du repas. Certaines personnes iront même jusqu'à suggérer que vous cuisiniez un lot très gras de hamburger et les jeter. Si vous avez bien assaisonné le panoramique, vous n'aurez pas besoin de le faire.

A partir de ce moment, vous prenez soin de votre fonte par ce que vous choisissez de cuisiner. Les aliments gras et / ou huileux garderont votre batterie de cuisine en pleine forme. Cependant, les aliments acides comme les sauces tomates ou les solutions de vinaigre décomposent le revêtement huileux et exposent le métal brut. Si vous faites cuire des choses riches en acide, vous devrez vous assurer de bien nettoyer les ustensiles et de les enduire d'huile avant de les ranger. Aussi, si vous prévoyez d'utiliser votre fonte pour la cuisson, vous devrez vous assurer que vous l'huile bien avant de faire cuire. Rappelez-vous que le spray de cuisson est le meilleur ami que votre batterie de cuisine en fonte aura jamais.

Bien pris en charge, la batterie de cuisine en fonte vous survivra.

Lorsque vous achetez un nouveau plan de pièce sur quel membre de la famille vous le laisserez dans votre testament. Il y a des casseroles en fonte qui ont été dans ma famille pendant 150 ans.