Saumon grillé avec salsa à la mangue fraîche

La salsa à la mangue est une garniture très populaire pour les poissons grillés dans les restaurants, mais pas aussi courante à la maison, ce qui est dommage car c'est tellement facile à faire. La garniture tropicale et acidulée est parfaite avec le poisson fumé.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la salsa à la mangue :
• 1 mangue mûre (pelée, épépinée et coupée en petits dés, environ 1 1/2 tasse)
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge, (en dés fine)
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge (finement coupé en dés)
• 1 cuillère à soupe de jalapeño (épépiné et coupé en petits dés)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de cumin
• Facultatif: pincée de cayenne
• Une pincée de sel kasher au goût
• 6 (6-7 onces) de filets de saumon (désossés et sans peau)
• 2 cuillères à café de sel kasher
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• Garnir: quartiers de lime

Comment le faire

1. Faire la salsa: Dans un bol moyen, mélanger la mangue, le poivron rouge, l'oignon rouge, le jalapeno, le jus de citron vert, la coriandre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le cumin et le poivre de Cayenne. Assaisonner au goût avec du sel. Couvrir et mettre de côté. Laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Remuer avant d'utiliser.

2. Badigeonner légèrement les filets de saumon d'huile végétale et assaisonner généreusement les deux côtés de sel.

3. Préchauffez un gril à gaz à feu moyen-élevé ou préparez un feu de charbon modérément élevé. Faire griller le saumon de 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et cuit à la cuisson désirée.

4. Servir le saumon avec la salsa à la mangue et les quartiers de lime.

Notes de recette et astuces

• La salsa à la mangue est également servie avec du poulet grillé et du porc.

• Cuttin

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	137
Graisse totale	8 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	22 mg
Sodium	823 mg
Les glucides	8 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)