Cette recette facile de mahi-mahi poêlé avec une marinade de citron vert fait un parfait dîner chaud. Lorsque vous voulez quelque chose de rapide, facile et délicieux, en d'autres termes, vous ne voulez pas vous retrouver dans une cuisine chaude, ce plat fonctionne aussi bien sur le gril.
Mahi-Mahi est une espèce de dauphin, bien qu'il ne devrait pas être confondu avec le délicieux mammifère dauphin qui danse sur l'eau sur sa queue, discutant loin. En fait, ce poisson a toujours été appelé dauphin jusqu'à ce que les Hawaïens ont décidé qu'ils devaient faire la différence entre les deux espèces. À ce moment, ils ont renommé la version comestible mahi-mahi.
Ces poissons sont originaires des eaux tropicales et subtropicales. Ils sont à leur meilleur en mai, bien qu'ils soient disponibles - et très bien - de la mi-printemps à la fin de l'été.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 (6 onces) filets mahi-mahi
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 gousses d'ail (hachées très fines)
- 1 cuillère à café d'origan (séché)
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra-vierge)
- En option: éclabousser de vin blanc (sec, être généreux)
- 1/2 cuillère à café de sel (mer)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou huile de pépins de raisin)
- 1 bouquet de cresson (grand, tiges enlevées)
- 2 tomates italiennes (émincées)
- 12 olives vertes (espagnol ou cerignola)
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
Comment le faire
- Placer les filets de poisson dans un plat rectangulaire allant au four.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l'ail, l'origan, le cumin, l'huile d'olive et le vin.
- Verser le mélange de marinade sur le poisson, en le retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes.
- Retirer les filets de la marinade et saupoudrer le poisson de sel et de poivre.
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et faire dorer les filets jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques au centre (environ 4 à 5 minutes de chaque côté).
- Diviser le cresson entre 4 assiettes. Disposer les tranches de tomates, les olives et un quartier de lime sur chaque assiette. Placez un filet sur le cresson et servez.
Conseils et Variations
S'il fait trop chaud dans la cuisine, faites cuire les filets sur un gril à feu moyen-vif. Placez-les le côté arrondi vers le bas et faites-les griller environ 5 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez soulever un filet sans qu'il colle au gril. Retourner doucement les filets et cuire 5 minutes supplémentaires de l'autre côté.
Que vous prépariez le mahi-mahi sur la cuisinière ou sur un grill, veillez à ne pas trop le cuire. C'est un poisson un peu gras, mais il deviendra encore sec s'il est trop cuit.
Suggestions de service
Le pesto à la coriandre , la salsa verde ou la sauce Romesco sont toutes de bonnes garnitures pour ce plat simple. Répartir l'un d'entre eux sur les filets après les avoir disposés sur des assiettes.
Ce poisson est excellent lorsqu'il est servi avec un guacamole piquant ou de la salsa cruda et des chips tortilla. Vous pouvez également l'essayer avec des asperges grillées, du maïs cuit à la vapeur, du maïs grillé à la mexicaine ou une salade de maïs épicée .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 672 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 76 g |
| Fibre alimentaire | 47 g |
| Protéine | 70 g |