Je suis fondamentalement obsédé par la pâtisserie. Peu importe que ce soit sucré ou salé, je prends mes croûtes très au sérieux et fais toujours la mienne. Oh, et "quiche crustless" est un mystère complet. Je veux dire, pour moi, ça suce toute la joie dès le repas. Mais revenons aux croûtes.
Les pâtisseries sucrées devraient avoir des croûtes sucrées et je suis un fabricant de croûte de beurre et de sucre. Mais les croûtes salées sont encore plus amusantes car elles se prêtent à toutes sortes d'ajouts de saveurs. Le fromage, les herbes et les épices sont tous d'excellents moyens de stimuler la saveur d'une pâtisserie salée. Mais je joue avec les graisses aussi. Je fais toutes les croûtes salées au beurre la plupart du temps, mais les légumes comme la citrouille et la patate douce sont excellents en croûte, tout comme l'huile d'olive .
Le goût d'une croûte d'huile d'olive est très friable et très savoureux. Complètement différent d'une croûte typique mais tellement, tellement bon. Les betteraves ajoutent une touche de douceur naturelle et la feta apporte cette salinité saumâtre qui lie tout ensemble. Comme un plat d'accompagnement avec le dîner ou le déjeuner avec une salade, c'est l'un de mes favoris.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage:
- 2 betteraves (n'importe quelle couleur)
- 1/2 tasse de fromage feta (émietté)
- 1 cuillère à café
- za'atar
Comment le faire
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine tout usage, le sel et la levure chimique. Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit enrobée d'huile. Ajouter l'eau froide et continuer à mélanger pour former une boule de pâte. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, ajouter les betteraves à une casserole d'eau bouillante et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour peler et trancher finement.
Notez qu'une mandoline fonctionne mieux pour cela, mais vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé.
Préchauffez le four à 400 degrés.
Etaler la pâte, sur une surface farinée, à environ un tour de 8 pouces. Placer les couches de betteraves tranchées à environ 1 po du bord de la pâte et saupoudrer de za'atar et d'un peu de fromage feta émietté sur chaque couche de betterave.
Rouler les bords de la pâte et pincer ensemble. Pas besoin de le rendre parfait. Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |