La friture ou le sautage est la façon préférée de cuisiner et de manger du hareng fumé dans les Caraïbes.
Le hareng fumé dans les Caraïbes est salé et fumé pour le préserver. Il est semblable au poisson salé qui est fait avec de la morue.
L'une des principales différences lors de la cuisson de ces deux traitements de poisson est que le hareng fumé ne nécessite pas de trempage pendant la nuit pour se débarrasser de la salinité. Habituellement, une bouille de 5 à 10 minutes fait l'affaire.
Lorsque le hareng fumé est préparé de cette façon, il peut être mangé avec du riz, du pain, des pâtisseries, des roti ou des boulettes . C'est un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de filets de hareng fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre comme le canola ou le légume
- 1/2 tasse d'oignons en dés
- 1/2 tasse de tomates en dés
- Piment fort haché au goût
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 oignons verts tranchés finement, parties blanches et vertes
Comment le faire
Ajouter les filets de hareng fumés dans une casserole avec de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes et bien égoutter. Mettre de côté.
Quand il est assez froid pour être mangé, couper le poisson en petits morceaux et mettre de côté.
Ajouter l'huile dans une poêle et chauffer.
Incorporer les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates, le piment, l'ail et le thym et continuer à faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter le poisson bouilli et égoutté et mélanger, en faisant cuire pendant 5 minutes. Incorporer le jus de citron et les oignons verts et retirer du feu.
- Servir immédiatement ou à température ambiante.
Servir le hareng fumé avec ces côtés
- La recette des beignets frits des Caraïbes: Les pains frits sont en fait une pâte frite, non cuite, et servie en accompagnement de nombreux plats caribéens comme le poisson salé et le hareng fumé.
- Roti des Caraïbes Recette : Ce plat d'inspiration indienne est un pain plat simple qui n'a que trois étapes faciles: pétrir la pâte, laisser reposer la pâte et cuire la pâte.
- Recette : Cette boulette est un bon accompagnement pour le poisson salé et à peu près tout autre repas des Caraïbes, y compris le hareng fumé. Lorsqu'elles sont plus petites, les quenelles peuvent être ajoutées à la soupe ou servies avec un ragoût.
- Provisions antillaises : Dans les Caraïbes, les légumes-racines sont connus sous le nom de provisions au sol. Les patates douces, le manioc (yucca) , les eddoes, les tania et les ignames sont des légumes-racines populaires des caraïbes. Alors que les plantains et les fruits à pain ne sont pas cultivés dans le sol, ils sont souvent considérés comme des provisions de sol parce qu'ils sont cuits avec des légumes-racines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 12 g |