Fruits de mer Newburg

Cette combinaison crémeuse de fruits de mer fait un délicieux repas, et peut être faite avec tous les fruits de mer que vous aimez ou avez en main. La combinaison de crevettes et de homards est merveilleuse, mais des pétoncles, du crabe ou même des morceaux de poisson peuvent être utilisés dans la recette. Le fromage cheddar peut être remplacé par du parmesan râpé ou un autre fromage râpé doux.

Les fruits de mer peuvent être servis sur de simples toasts beurrés, du riz, des nouilles ou des biscuits fraîchement cuits.

Recette corrosive : Crevettes crémeuses Newburg

Ce dont vous aurez besoin

• 1 crevette extra-large de 1 livre
• 4 à 8 onces de crabe, de pétoncles ou de homard (décongelé, égoutté et coupé en dés)
• 2 cuillères à soupe de sherry sec
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 3/4 bâton (6 cuillères à soupe) de beurre non salé
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 tasses et demi, réchauffé (voir les conseils pour des alternatives)
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1/2 tasse de fromage cheddar doux (déchiqueté)
• Facultatif: paprika moulu

Comment le faire

1. Retirer les coquilles de la crevette. Avec un couteau tranchant, faites une coupe peu profonde à l'arrière de chaque crevette; Enlevez la veine foncée. Si la veine ne sort pas facilement, grattez-la avec la pointe du couteau. Bien rincer, hacher grossièrement et transférer dans un grand bol.
2. Pour les crevettes, ajoutez le homard ou la chair de crabe ainsi que le sherry, le jus de citron et la muscade. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes en remuant constamment. Incorporer graduellement environ 1/4 tasse de la moitié-moitié. Ajouter graduellement la moitié restante, en fouettant constamment. Ajouter le sel et continuer la cuisson jusqu'à ce que le tout bouillonne et épaississe.

1. Dans un bol, fouetter la crème épaisse avec le jaune d'œuf. Ajouter à la sauce épaissie en fouettant constamment. Incorporer le fromage et continuer la cuisson jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Ajouter les fruits de mer et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
2. Cuillère les fruits de mer Newburg sur des points de pain grillé , des coquilles de pâte feuilletée, ou du riz chaud cuit ou des nouilles. Ou servir les fruits de mer sur des biscuits fraîchement cuits.
3. Saupoudrer de paprika, si désiré.
4. Donne environ 4 portions.

Conseils d'experts

• Remplacez le fromage cheddar doux par environ 1/3 tasse de parmesan râpé frais.
• Si vous utilisez des morceaux de fruits de mer cuits, ajoutez-les et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
• Si vous n'avez pas la moitié, remplacez-le par un mélange de 1 tasse de lait et 1 tasse de crème épaisse.
• Ajouter une cuillère à soupe ou deux de persil frais haché ou fines tranches d'oignon vert émincé à la sauce juste avant que le plat est fait.
• Pour une sauce plus légère, remplacez le quart à la moitié de la moitié par du bouillon de fruits de mer ou du jus de palourdes.

Voir également

Homard Newburg

Poisson Newburg avec Haddock