Boulettes de semoule de maïs font un accompagnement polyvalent à peu près tous les repas des Caraïbes. Ils sont copieux et se remplissent d'eux-mêmes, mais ils peuvent être mangés avec du poisson salé sauté ou un ragoût saucy . Préparez des boulettes plus petites et ajoutez-les à votre soupe - il n'y a pas de fin à ce que vous pouvez faire avec elles. Cette recette simple satisfera toute votre famille, peu importe comment vous décidez d'utiliser les boulettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à thé de sucre en poudre (granulé)
- 1½ cuillères à café de poudre à pâte
- Pincée de cannelle moulue
- 1 tasse d'eau tiède
Comment le faire
- Ajouter les ingrédients secs dans un bol et bien les fouetter ensemble.
- Ajouter l'eau aux ingrédients secs un peu à la fois, en malaxant le mélange pour faire une pâte, environ 2 à 3 minutes. Pétrir pendant 2 minutes supplémentaires après la formation de la pâte.
- Laisser la pâte reposer pendant environ 10 minutes, puis la couper en 8 morceaux égaux et façonner les morceaux en boules.
- Vapeur les boules en lots de 3 ou 4 pendant 25 minutes chaque lot.
- Servir chaud.
Conseils et Variations
- Contrairement à de nombreuses recettes qui peuvent varier légèrement d'une île à l'autre, cette recette de boulette de maïs est à peu près cohérente et universelle dans les Caraïbes. Les boulettes sont le plus souvent bouillies en Jamaïque, au lieu d'être ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
- Vous pouvez enrober vos mains avec un peu de farine supplémentaire si la pâte devient trop collante et difficile à manipuler pendant que vous la pétrissez.
- Utilisez plusieurs marmites à la vapeur et faites cuire plusieurs boulettes simultanément si vous ne voulez pas rester debout sur une cuisinière chaude pendant une longue période de temps, vaporiser les boulettes en petits morceaux.
- Vous pouvez sauter la vapeur si vous utilisez les boulettes dans une soupe ou un ragoût. Il suffit de faire les boules plus petites et de les déposer dans la recette environ 25 minutes avant la fin de la cuisson. Gardez à l'esprit que les boulettes grandiront en taille pendant leur cuisson.
- Vous pouvez faire bouillir les boulettes au lieu de les cuire à la vapeur. Ajoutez-les à l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ils sont entièrement cuits quand ils flottent à la surface. Vous aurez besoin d'environ 8 tasses d'eau pour cette recette, assaisonné avec ½ cuillère à café de sel. Gardez un œil sur le pot de sorte que vous pouvez séparer les boulettes si elles commencent à coller ensemble ou les libérer si elles adhèrent au fond du pot.
- Le hareng fumé fonctionne bien à la place du poisson salé si vous n'avez pas de poisson salé sous la main.
- Si vous voulez profiter des boulettes et que vous n'êtes pas un fan de poisson salé - ou de n'importe quel poisson - il suffit de les garnir d'un morceau de beurre. Ou jetez les boulettes finies avec du beurre, de l'huile d'olive et un peu de poivre noir.
- Boulettes de semoule de maïs sont traditionnellement en forme de cigare, pas rondes, sauf en Jamaïque. Formez-les dans une forme plus oblongue pour une vraie touche d'île, mais préparez-vous à les regarder en spirale dans l'eau comme des mini-torpilles si vous les faites bouillir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 542 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |