Recette de haricots blancs et de riz d'Espagne - Empedrado de Arroz

Le nom empedrado vient du verbe empedrar , qui signifie couvrir ou remplir de roches ou de piedras en espagnol. Ce plat est empedrado de arroz , qui est fait avec des parties presque égales de haricots blancs et de riz à soupe, mélangé avec des tomates, des oignons, de l'ail et des poivrons. C'est un plat principal merveilleux pour les dîners d'automne et d'hiver.

Empedrado est aussi une salade de haricots typique de la Catalogne et de la côte orientale de l'Espagne, en passant par Valence et Murcie, surtout en été.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Faire tremper les haricots pendant la nuit dans l'eau. Enlevez toute la saleté ou les débris des haricots. Rincer sous l'eau froide. Placer les haricots dans un grand pot ou un bol et couvrir avec de l'eau pour faire tremper. Utilisez beaucoup d'eau, en s'assurant qu'il y a au moins un pouce d'eau sur le dessus des haricots. Les haricots doivent être trempés au moins 8 heures. Assurez-vous que lorsque les haricots absorbent l'eau, les fèves ne sèchent pas.

Égoutter et rincer les haricots. Placez dans un grand pot.

Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Le temps de cuisson varie en fonction du type et de l'âge des haricots. Après la cuisson, égoutter les haricots et laisser refroidir. (Si vous utilisez un autocuiseur pour cuire les haricots, voir les instructions au bas de la recette.

Préparez les légumes. Épluchez et tranchez les pommes de terre. Couper la tomate en 8 morceaux. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Retirer la tige, les graines et les veines du poivre et couper en morceaux d'environ 1/4-inch.

Préparer le sofrito . Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer. Faites frire les pommes de terre brièvement. Ajouter les oignons et le poivron vert et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les tomates hachées et les tomates concassées et cuire 2 à 3 minutes.

Mélanger le sofrito et les haricots ensemble dans un grand pot. Incorporer le riz et environ 3 tasses d'eau. Chauffez en haut. Ajouter le paprika et le safran. Laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour maintenir beaucoup de bouillon épais.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Servir chaud dans des bols en argile traditionnels.

Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute

Placer les haricots dans l'autocuiseur et verser suffisamment d'eau pour couvrir. Verrouiller sur le dessus et augmenter la chaleur à haute. Lorsque la pression s'est accumulée, et qu'il y a «sifflement», réduisez la chaleur. Cuire pendant 7-8 minutes à une pression constante. Retirer du feu et laisser la pression s'échapper. Ouvrez et vérifiez les haricots pour la cuisson.

Note de sécurité: Assurez-vous de suivre le mode d'emploi de la cuisinière. De nombreuses autocuiseurs permettent maintenant aux cuisiniers de placer la cuisinière dans l'évier et de faire couler de l'eau froide sur le dessus pour libérer rapidement la pression.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 522
Graisse totale 8 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 60 mg
Les glucides 95 g
Fibre alimentaire 15 g
Protéine 19 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)