Dans les Caraïbes, les boulettes figurent en bonne place dans la cuisine. Ils sont à soupes et ragoûts, ou ils peuvent être mangés comme un plat d'accompagnement avec du poisson salé sauté .
Comme on peut l'imaginer, il existe autant de recettes de boulettes qu'il y a de pays dans les Caraïbes. La taille et la forme des boulettes sont déterminées par la façon dont elles seront finalement utilisées - dans les soupes et les ragoûts ou pour être mangés comme un plat d'accompagnement avec une entrée.
Cette recette simple de quenelles en quatre étapes est destinée à être ajoutée aux soupes ou aux ragoûts.
Comme beaucoup de choses, chaque ménage a sa propre recette et cette recette est déterminée par les goûts des gens qui mangent les boulettes. Par exemple, certaines personnes font leurs boulettes avec de la poudre à pâte et d'autres non. Certains laissent la pâte reposer après le pétrissage et d'autres pas.
Cette recette comprend de la cannelle, de la muscade et de la poudre à pâte en option, de la farine, du sel, du sucre et de l'eau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère à café de muscade râpée
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (facultatif)
- 5 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
Dans un bol moyen, fouetter la farine, la cannelle, la muscade, le sel, le sucre et la poudre à pâte si nécessaire. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients.
Ajouter assez d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, pour faire une pâte. Pétrir pendant 1 minute et couvrir et mettre de côté pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que prêt à utiliser.
Diviser la pâte en morceaux de 1 pouce, rouler en boules si vous le souhaitez ou ajouter comme il faut aux soupes ou aux ragoûts 8 à 10 minutes avant que la soupe ou le ragoût ne finisse de cuire.
Lorsque les boulettes sont ajoutées au pot, couvrir avec un couvercle étanche et ne pas ouvrir avant la marque de 8 minutes.
Soupes et ragoût parfaits pour les dumplings de farine
- Recette de Callalou de Trinidad : Les boulettes de farine seraient un ajout délicieux à Trini callaloo. Cette délicieuse concoction est faite avec des feuilles de dasheen (eddo et taro), du gombo, du crabe, de la viande salée, des oignons, des piments, des piments Scotch bonnet, des oignons verts et du thym, tous cuits dans du lait de coco frais.
- Recette de soupe de boeuf des Caraïbes : Le samedi est le jour de la soupe en Jamaïque et cette soupe faite avec de la viande de ragoût de boeuf est typique des soupes réservées pour le week-end. C'est une soupe longuement mijotée qui est stimulée par les pois cassés, les plantains, les patates douces, le gombo, les carottes et les boulettes. Le processus de cuisson peut être accéléré par la cuisson dans une cocotte-minute.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 475 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |