Cette excellente recette pour les fêtes est un moyen spécial de nourrir vos proches au lieu du jambon ou de la dinde traditionnels. Vous aurez besoin de planifier deux cailles par personne, car ils sont si petits.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 10
- Caille
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'arachide (omettre si nécessaire et augmenter l'huile d'olive)
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- moutarde de Dijon
- Jus de 1/2 un citron
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café / 5 mL séchée
- estragon
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
Comment le faire
- Assurez-vous de demander à votre boucher d'enlever les épines dorsales des cailles afin qu'elles soient à plat. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placer les cailles dans un plat allant au four peu profond. Enrober le mélange, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Laissez les cailles reposer au moins une demi-heure pour atteindre la température ambiante avant de les griller.
- Préchauffer le gril à feu vif. Placer les cailles sur le côté peau du gril. Cuire de 6 à 7 minutes, tourner et laisser cuire 7 à 9 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F. Retirer et servir.