Le riz cuit est un plat traditionnel de riz guyanais à un pot qui est généralement préparé le week-end. Il est traditionnel de préparer et de servir du riz de cuisson la veille de la Saint-Sylvestre.
Le riz cuit peut être fait avec un seul type de viande ou une combinaison de viandes avec des pois ou des haricots de votre choix. Ils doivent être ramassés et trempés pendant la nuit afin de planifier en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de poulet (coupé en gros morceaux, pilons, cuisses et ailes)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à café d'huile de canola (végétale ou autre huile neutre)
- 1 tasse d'oignons (coupé en dés, divisé également)
- 4 brins de thym (divisé également)
- 1 tasse de pois aux yeux noirs (séchés ou séchés de votre choix, trempés toute la nuit)
- 4 tasses de lait de coco (frais ou substitut avec 2 tasses de lait de coco en conserve et 2 tasses d'eau)
- 2 tasses de riz (à grains longs, étuvés, lavés et égouttés)
- 10 grandes feuilles de basilic (sucrées, déchirées)
- 1/2 tasse de tomates (coupées en dés)
- 2 oignons verts (émincés, blancs et verts)
Comment le faire
Pat poulet sec et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet à l'huile chauffée et faire dorer légèrement des deux côtés. Retirer le poulet du pot et réserver, en le gardant au chaud. Le poulet ne sera pas entièrement cuit à ce stade.
Ajouter la moitié des oignons et 2 brins de thym au pot et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Bien égoutter les pois et ajouter aux oignons sautés. Remuez et faites cuire ensemble pendant 2 minutes.
Ajouter de l'eau tiède pour cuire les petits pois et cuire jusqu'à ce que les pois soient cuits au 3/4 et que l'eau ait considérablement diminué.
Ajouter le lait de coco, le poulet rôti, le riz, les oignons restants, en laissant 2 brins de thym, le basilic, les tomates et les oignons verts dans le pot. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et remuez pour mélanger.
Couvrir le pot et porter à ébullition. Lorsque le pot arrive à ébullition, laissez cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à voir la surface du riz. Réduire le feu à doux, couvrir à nouveau et laisser cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Le riz doit être brillant, les grains lâches et cuits à travers.
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1179 |
| Graisse totale | 71 g |
| Gras saturé | 43 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 70 g |