Les kormas ont généralement une sauce faite d'oignons, beaucoup de tomates, de piments verts et d'épices entières comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la coriandre, le cumin, etc. Ils peuvent varier de doux à moyen chaud. Pour les oeufs Korma, les œufs durs sont cuits dans une délicieuse sauce Korma! Il est délicieux avec du pain comme du Chapatis (pain plat), du Parathas (pain plat poêlé) ou du Naans (pain plat au levain cuit dans un tandoor ou un four).
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oeufs durs, pelés
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 3 gros oignons hachés très bien
- 2 tsps pâte d'ail
- 2 tsps de pâte de gingembre
- 2 "morceau de cannelle
- 6 gousses
- 10 grains de poivre
- 2 morceaux de macis
- 5 gousses de cardamome verte divisées
- Poudre de coriandre de 2 tsps
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1/4 cuillère à café de poudre de muscade
- 2 grosses tomates hachées bien
- 1 tasse de yogourt frais non sucré
- Sel au goût
- Coriandre verte fraîche hachée finement - pour garnir (environ 2 cuillères à soupe)
Comment le faire
- Faire une petite fente longitudinale peu profonde au sommet de chaque œuf à la coque. Gardez de côté pour plus tard.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde à fond épais à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient presque dorés. Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et faire frire 1 minute. Remuez souvent pour éviter de brûler.
- Ajouter toutes les épices entières et faire frire 1 minute - ou jusqu'à ce que les épices soient légèrement plus foncées.
- Maintenant ajoutez toutes les épices en poudre et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (mélange d'épices). Remuez souvent pour éviter de brûler. Si nécessaire, saupoudrer un peu d'eau de temps en temps pour éviter que le masala ne brûle.
- Ajoutez les tomates, salez au goût et faites frire jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses. Remuez souvent pour éviter que les épices ne brûlent. Ne pas cuire à feu vif. Une fois que les tomates sont pulpeuses, ajouter le yogourt, remuer et laisser mijoter. Ce plat devrait avoir une sauce épaisse donc idéalement, l'eau n'est pas ajoutée pendant la cuisson. Si toutefois, vous trouvez qu'il devient trop sec, 1/2 tasse d'eau chaude peut être ajouté à cela.
- Maintenant, ajoutez les oeufs durs, remuez doucement pour couvrir les oeufs complètement avec le masala et couvrez la casserole et faites cuire pendant 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, retirer la casserole du feu et mettre le Korma dans un plat de service.
- Garnir de coriandre fraîche hachée. Servir chaud avec du pain comme du Chapatis (pain plat), du Parathas (pain plat poêlé) ou du Naans (pain plat au levain cuit dans un tandoor ou un four).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 425 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 20 g |