Haricots cuits au gratin de Judy Mills

Judy Mills m'a donné cette recette, et je l'ai modifiée avec des haricots secs. La couleur sera plus claire puisque vous commencez avec les haricots blancs, et la texture sera juste un peu plus ferme. Vous devrez commencer une journée plus tôt pour tremper les haricots, mais je garantis que le résultat final vaudra le temps et les efforts supplémentaires.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre / 450g de grands haricots du nord (séchés)
• 4 à 6 tranches de bacon
• 1/2 tasse / 120 ml d'oignon (haché)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 tasses / 480 ml de ketchup
• 1/2 tasse / 120 ml de mélasse
• 1 tasse / 240mL de cassonade (bien tassée)
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de moutarde (jaune)
• 1 cuillère à café / 5 ml
• poudre de chili
• 2 cuillères à soupe / 30 ml
• Poudre magique

Comment le faire

1. Placez les haricots dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau salée de 2 à 3 pouces. Faire tremper les haricots pendant la nuit.
2. Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Remettre les haricots dans la casserole et couvrir avec de l'eau fraîche d'environ 4 pouces. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 1 à 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais ne s'ouvrent pas.
3. Pendant la cuisson, mélangez le ketchup, la mélasse, la cassonade , la sauce Worcestershire, la moutarde, la poudre de chili et la poudre magique dans un grand bol.

1. Préchauffez le four à 350 degrés F (177 degrés C).
2. Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une cuillère à fente. Égoutter le bacon sur des serviettes en papier, l'émietter et mettre de côté. Ajouter l'oignon et l'ail aux égouttures de bacon et cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 2 minutes. L'oignon devrait toujours être un peu croquant.
3. Égoutter les haricots en réservant 2 tasses / 480 ml d'eau de fèves. Verser les haricots et l'eau de haricots dans le bol avec la sauce. Ajouter le bacon et l'oignon et mélanger pour bien mélanger. Verser dans un plat allant au four de 13 x 9 po et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange mijote. Garder, réfrigéré, jusqu'à 1 semaine.