Alors que beaucoup de gens achètent des citrouilles uniquement pour la décoration, ces gourdes peuvent faire des repas savoureux. Au lieu d'acheter de la purée de citrouille en conserve, il est facile de faire les vôtres tandis que les citrouilles fraîches sont de saison. La citrouille au four fait un plat d'accompagnement fabuleux avec la simple addition de beurre, de sel et de poivre. Gardez à l'esprit que toutes les chairs de citrouille ne sont pas orange vif comme la purée en conserve. La photo, par exemple, est d'une variété appelée "tarte à la citrouille" citrouille. Sa chair était plus jaune et la saveur était plus sucrée que la conserve. Les citrouilles plus petites sont préférables pour la cuisson tandis que les plus grandes sont meilleures pour la sculpture .
Astuce: Choisissez des citrouilles plus petites pesant entre 2 et 4 livres à des fins alimentaires. Les citrouilles trop grandes ont tendance à être sèches et filandreuses.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 frais
- citrouille (jusqu'à 4 livres)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Couper le dessus de la citrouille. Grattez les membranes filandreuses et les graines. (Réserver des graines pour faire des graines de citrouille grillées , si désiré.)
- Couper la citrouille en gros morceaux et la placer dans une rôtissoire. Verser 1/2 tasse d'eau dans le fond de la casserole et couvrir avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et facilement percée avec une fourchette. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement.
- Grattez la pulpe molle de la peau dans un robot culinaire ou un mélangeur robuste. Jetez la peau. Pulse jusqu'à consistance homogène. Réchauffer si servir immédiatement ou réfrigérer et utiliser dans les 3 jours. La purée de citrouille peut être congelée dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair pendant 10 à 12 mois.
L'ajout de différentes épices va changer le type de purée de citrouille que vous avez faite. Voici deux saveurs différentes que vous pouvez faire.
- Purée de citrouille savoureuse: Ajouter le beurre, le sel et le poivre au goût à la purée de citrouille. Ajouter le sucre brun pour un plat d'accompagnement plus doux. Fait un grand remplacement de menu pour la purée de pommes de terre.
- Purée de tarte à la citrouille: Ajoutez la cannelle , la muscade , les clous de girofle et le sucre brun à la purée de citrouille. Le mélange d'épices à tarte à la citrouille peut être substitué aux épices, si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 60 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |