Techniquement, c'est un gâteau aux fruits, mais c'est loin du gâteau aux fruits traditionnel. Au lieu de fruits confits, celui-ci utilise des fruits secs, y compris des canneberges, des cerises, des fraises et des myrtilles pour un nouveau goût dans chaque bouchée. Le glaçage au fromage à la crème est la cerise sur le gâteau.
Si vous séchez vos propres fruits tout au long de l'année, c'est une façon agréable d'en profiter pendant les vacances. Ou, vous pouvez parcourir les poubelles en vrac sur le marché d'épicerie ou de spécialité pour une variété de fruits secs.
Ce dont vous aurez besoin
- Gâteau:
- Beurre de 1/2 tasse (1 bâton), fondu mais refroidi à la température ambiante
- 1/2 tasse de crème sure
- 3/4 tasse de lait
- 2 gros oeufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 1/4 tasse de fruits mélangés séchés (canneberges, cerises, bleuets, fraises - voir Note), grossièrement hachés en 1/2 po
- Glaçage:
- 4 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de beurre (à température ambiante)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/4 tasse de fruits mélangés séchés
- 1 tasse de sucre de confiseurs
Comment le faire
- Verser de l'eau chaude sur les fruits secs pour couvrir. Laisser infuser jusqu'à environ 15 minutes, puis bien égoutter.
- Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces avec une feuille antiadhésive.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la crème sure , le lait, les œufs et l' extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte , le sel et la muscade jusqu'à l' obtention d'une combinaison.
- Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides dans le grand bol. Remuez jusqu'à ce que combiné. Incorporer les fruits secs hachés.
- Verser la pâte dans la poêle préparée, en lissant pour égaliser. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit légèrement bruni.
- Complètement cool à la température ambiante.
- Glaçage: Couper le beurre et le fromage à la crème en morceaux de 1 po et les placer dans un robot culinaire. Ajouter l' extrait de vanille , les fruits secs hachés et le sucre des confiseurs. Traiter jusqu'à consistance lisse. Répartir le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi.
- Réfrigérer 1 heure pour mettre le glaçage. Servir le gâteau à température ambiante.
Selon la façon dont vous coupez le gâteau, vous pouvez obtenir 24 portions ou plus. Ou, beaucoup moins si vous coupez des carrés plus gros.
La plupart des marchés vendent des sacs de fruits secs mélangés de sorte que vous n'avez pas besoin d'acheter des sacs individuels de chaque fruit. Si vous êtes allergique à un fruit particulier, n'hésitez pas à l'omettre et à le remplacer par un autre. Vous pouvez également remplacer la quantité totale de fruits mélangés séchés par un seul fruit séché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |