Qu'est-ce que le bicarbonate de soude et comment est-il utilisé dans la cuisson au four?

Les nombreuses utilisations du bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude est composé à 100 pour cent de bicarbonate de soude et c'est un ingrédient principal de la levure chimique . Il est alcalin dans la nature et crée des bulles de dioxyde de carbone lorsqu'il est combiné avec un acide, ce qui donne lieu à la pâte et pâtes - il agit comme un agent levant. Le bicarbonate de soude et la levure chimique ne sont pas interchangeables dans les recettes.

Comment utiliser le bicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude doit être mélangé soigneusement avec des ingrédients secs avant d'ajouter des liquides car il réagit avec l'eau.

Cela assurera même le levain, le processus par lequel la pâte et le pain montent. Le bicarbonate de soude est normalement utilisé seul lorsque le lait aigre, le babeurre ou un autre liquide acide est inclus dans la recette.

Bien que le bicarbonate de soude ait été ajouté à l'eau avant de faire bouillir les légumes verts parce qu'il était censé préserver la couleur, on sait maintenant que ce processus détruit la teneur en vitamine C des légumes. Ignorer le conte de cette vieille femme.

Comment conserver le bicarbonate de soude

Placer une boîte ouverte de bicarbonate de soude dans un sac à fermeture éclair et presser l'air avant de le sceller. Vous pouvez également verser le bicarbonate de soude dans un bocal hermétique et le sceller.

Assurez-vous que votre bicarbonate de soude est encore viable avant de l'utiliser après qu'il a été stocké. C'est ce qu'on appelle "épreuvage". Mesurer 1/2 cuillère à café dans une tasse. Versez 1/2 tasse d'eau chaude du robinet et 1/4 tasse de vinaigre. Le mélange devrait bulle. Si ce n'est pas le cas, vous avez besoin d'un nouveau bicarbonate de soude.

Autres utilisations de bicarbonate de soude

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