Voici une recette facile pour un poulet au fromage bleu riche et crémeux que vous pouvez combiner n'importe quel soir de la semaine. La saveur du fromage bleu vient vraiment à travers, créant une sauce audacieuse et décadente que vous aurez envie de manger avec une cuillère.
Vous aurez plus que suffisamment de sauce au fromage bleu pour couvrir le poulet, alors assurez-vous de servir un côté qui ira bien avec la sauce, comme les pommes de terre ou le brocoli . Cette sauce chaude fait aussi une bonne trempette au fromage bleu pour les craquelins ou le pain.
Le type de fromage bleu que vous choisissez pour cette sauce est à vous. Tandis que la qualité du fromage bleu affectera la saveur finale du plat, vous n'avez pas besoin d'acheter le fromage bleu le plus cher au magasin pour que cette sauce au fromage bleu particulière réussisse bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 (6 onces) poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de fromage bleu émietté (environ 1/3 livre)
- 8 onces de fromage à la crème
- 1/4 tasse de lait entier (ou moitié-moitié)
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café
- poivre noir
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- Dans un robot culinaire, mélanger le fromage bleu, le fromage à la crème , le lait, la sauce Worcestershire et le poivre noir jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel si nécessaire mais soyez prudent car le fromage bleu est assez salé sans ajout d'assaisonnement.
- Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four de 8 pouces (ou légèrement plus petit). Verser la sauce au fromage bleu sur le dessus, en l'étirant uniformément dans la poêle sur et autour du poulet.
- Cuire au four 35 minutes à découvert, puis réduire la température du four à 325 F et cuire 10 minutes de plus. La sauce devrait bouillonner et brunir sur les bords.
- Retirer du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
- Pour la plus belle présentation, trancher les poitrines de poulet et déposer la sauce sur le dessus et autour du poulet dans une assiette. Garnir de ciboulette ou d'oignons verts. Si vous avez plus de fromage bleu, émiettez-le sur le plat.
Comment est fait le fromage bleu?
L'aspect et la saveur uniques du fromage bleu sont le résultat de types spécifiques de cultures de moisissures ajoutées au cours du processus de fabrication du fromage bleu et une étape supplémentaire dans le processus de vieillissement appelé «aiguilletage».
Les cultures de moisissures ajoutées au fromage bleu sont dérivées du genre Penicillium. Les plus communs sont Penicillium Roqueforti et Penicillium Glaucum. Les deux ont été "découverts" par des fromagers qui ont vieilli le fromage dans des grottes humides et fraîches. Ces jours-ci, les cultures sont souvent vendues sous forme de poudres lyophilisées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1080 |
| Graisse totale | 84 g |
| Gras saturé | 44 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 317 mg |
| Sodium | 1 383 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 69 g |