Choucroute, baies de genièvre et porc? Vous pourriez être pardonné de penser que cela ressemble à de la bonne nourriture allemande. Eh bien, c'est le cas, mais regardez de plus près ... c'est, en fait, la cuisine du nord-est de la France, pas un million de kilomètres de l'Allemagne, d'où l'influence culturelle. Cependant, les Aliments d'Alsace Lorraine sont considérés comme l'un des meilleurs aliments en France, quelles que soient leurs origines.
Influences culturelles
La région de l'Alsace Lorraine a fait des allers-retours entre l'Allemagne et la France, chacun gouvernant l'autre pendant plusieurs siècles.
Au fil du temps, l'influence de l'Allemagne sur les plats traditionnels français est devenue évidente, mais c'est la fusion des deux cuisines qui sont si différentes culturellement, ce qui a abouti à la cuisine exceptionnelle qui s'y trouve aujourd'hui.
Les Alsaciens et les Lorrains sont devenus maîtres du décapage, de la fumaison et de l'emballage des saucisses. Ils accordent une grande importance à la qualité irréprochable de leurs produits alimentaires rustiques.
Saveurs allemandes
Les ingrédients allemands traditionnels de la viande et des légumes marinés sont cuits pour faire le Baeckeoffe délicieux et savoureux. Saucisse robuste et chou mariné (choucroute ou choucroute) s'accordent pour faire la Choucroute Alsacienne. L'influence allemande est même évidente dans la saveur du vin local, dont les subtilités peuvent être comparées de près au Rhin classique. Un autre favori et maintenant trouvé dans toute la France, en particulier dans les régions montagneuses des Alpes et de leurs célèbres stations de ski sont les Flamme Kuchen.
ou Tarte Flamme comme il est également connu.
Plats célèbres
Deux plats locaux sont réputés au-delà de la France et de l'Allemagne mais à travers le monde. La recette culinaire alsacienne de la renommée est le Foie Gras, un pâté léger et savoureux de foie de canard ou d'oie. Le plat est maintenant controversé dans de nombreux pays en raison principalement (rien à voir avec le goût ou la qualité) de l'élevage et de l'alimentation forcée des canards et des oies nécessaires à la fabrication du pâté.
Dans la production commerciale, les oiseaux sont mis en cage et nourris de force fréquemment tout au long de la saison de Gavage (alimentation forcée) . Cependant, en Alsace Lorraine, de nombreuses fermes produisent encore le plat de foie en utilisant leurs propres oies et canards cultivés et leurs méthodes d'alimentation sont plus douces et plus humaines que le commerce.
L'autre plat réputé est la quiche lorraine , une riche tarte aux œufs et au jambon qui vient des Lorrains. Le fromage de Munster-Gerome est originaire des deux régions de la région et est présenté avec la présentation simple et généreuse de la robe des champs (pommes de terre bouillies avec leur peau) et des graines de cumin sur le côté.