Ces truffes au chocolat chaud fondent dans votre bouche ... et votre tasse! Ces bonbons intelligents font double emploi comme une truffe et comme un moyen facile de fouetter une tasse de chocolat chaud. Saupoudrez-en quelques-unes dans un verre avec du lait, mettez-les au micro-ondes pendant une minute, et vous vous retrouverez avec une tasse de cacao riche et crémeuse.
Je voulais m'amuser avec la comparaison de chocolat chaud, donc je les ai roulés dans de minuscules guimauves, mais c'est totalement optionnel. Vous pouvez les garnir d'une guimauve plus grande, ou les rouler dans de la menthe poivrée écrasée (pour un chocolat chaud mentholé!) Ou simplement les laisser au chocolat
Ce dont vous aurez besoin
- 10 oz de chocolat noir (haché finement)
- 8 oz de crème épaisse (1 tasse)
- 3/4 oz de sirop de maïs léger (1 c.
- 1 oz de beurre (2 cuillères à soupe, non salé, à température ambiante)
- 1 1/2 oz de poudre de cacao non sucrée (1/2 tasse, pour épousseter)
- 10 oz de bonbons au chocolat
- Facultatif: 3 tasses de guimauves (petites guimauves croquantes, peuvent omettre ou remplacer d'autres garnitures)
Comment le faire
1. Déposer le chocolat noir haché dans un bol moyen. Verser la crème épaisse et le sirop de maïs dans une petite casserole et placer la casserole à feu moyen. Amener la crème à ébullition, et une fois que de petites bulles apparaissent tout le long des côtés de la casserole, versez-la sur le chocolat haché dans le bol.
2. Laissez la crème chaude ramollir le chocolat pendant une minute, puis mélangez-les délicatement, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que votre ganache soit lisse et brillante.
3. Ajouter le beurre à température ambiante et le fouetter dans la ganache jusqu'à incorporation. Appuyez une couche de pellicule plastique directement sur le dessus de la ganache et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Une fois à température ambiante, réfrigérer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour absorber, 1-2 heures.
4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier parchemin. Utilisez une cuillère à sucre ou une cuillère pour former la ganache en boules de 1 pouce. Saupoudrez vos mains d'une légère couche de poudre de cacao et faites rouler les boules entre vos paumes pour les faire tourner. Si vous en avez le temps, laissez les truffes reposer à température ambiante fraîche pendant la nuit pour sécher et poser la ganache, ce qui les aidera à former une peau protectrice et à les tremper plus facilement. Si vous n'avez pas le temps, réfrigérer le plateau pendant 45-60 minutes jusqu'à ce que les truffes soient très fermes.
5. Lorsque vous êtes prêt à tremper les truffes, versez les morceaux de guimauve ou d'autres garnitures dans un grand bol peu profond. Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
6. Scoop une cuillerée de revêtement fondu dans la paume de votre main. Déposez une truffe dans le revêtement et utilisez votre autre main pour la rouler autour de votre paume, jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une mince couche de revêtement de tous les côtés. Inclinez votre main pour faire rouler la truffe dans le bol des morceaux de guimauve, puis jetez-la immédiatement dans les Bits pour la recouvrir complètement. (Cette méthode, au lieu de tremper les truffes, est plus rapide et donne une coque de chocolat plus fine.) Après quelques instants, vous pouvez transférer la truffe trempée dans le bol vers une plaque à pâtisserie.
7. Une fois que toutes les truffes sont trempées et décorées, réfrigérer le plateau pour mettre le chocolat pendant 15 minutes. Conservez ces truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous allez les manger nature, il est préférable de les manger peu après leur fabrication, car les morceaux de guimauve deviendront mous et collants dans l'humidité du réfrigérateur. Si vous allez les utiliser pour faire du chocolat chaud, ce n'est pas grave car ils vont ramollir et fondre dans le chocolat de toute façon.
8. Pour faire du chocolat chaud avec ces truffes, placez 2-3 truffes dans une tasse avec 1/2 tasse de lait. (2 truffes donneront une saveur de chocolat plus douce, 3 truffes donneront une saveur plus forte.) Micro-ondes pendant 1 minute, puis remuez ou fouettez le contenu jusqu'à ce que le chocolat chaud soit fondu et lisse. Les intensités de micro-ondes varient, donc vous devrez peut-être ajouter un peu plus de temps pour l'obtenir aussi chaud que vous le souhaitez. Garnir de guimauves supplémentaires si désiré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |