Les gougères (prononcez "goo-ZHAIRS") sont un style français de pâtisserie salée à base de pâte à choux et d'un type de fromage.
Les fromages les plus courants pour l'aromatisation des gougères sont le gruyère , le comté ou l' emmental .
La cuisson des gougères consiste à cuire les pâtisseries en deux étapes: une étape initiale à haute température générant la vapeur d'eau qui provoque la montée des gougères; suivi de la deuxième étape à une température plus basse où les gougères finissent de cuire.
Les gougères sont traditionnellement préparées en faisant passer la pâte à choux dans un sac à douille pour former de petites boules (de la même manière que les choux à la crème). Mais vous pouvez aussi utiliser une cuillère.
Parce qu'elles sont petites, les gougères sont souvent servies comme hors-d'œuvre . Et vous pouvez les parfumer avec des herbes.