Cette soupe de courge musquée de Cleveland Ohio est un point de départ utile pour vos propres touches personnalisées, et les quantités d'ingrédients sont facilement multipliées si vous êtes au service d'une foule. Ajoutez un mélange d'épices préféré, tourbillonnez dans un peu de crème ou faites preuve de créativité avec une garniture savoureuse. Essayez de mélanger des herbes hachées fraîches dans de la crème sure ou du yogourt, et utilisez une cuillerée pour compléter la soupe. D'autres options incluent des pepitas (graines de citrouille) ou des graines de tournesol, des croûtons za'atar maison ou des ciboulette coupées. Vous pouvez également associer cette soupe avec la soupe aux poivrons rouges de Word of Mouth. Verser les deux soupes dans les différents côtés d'une assiette à soupe en même temps pour une présentation impressionnante pour le divertissement.
Notes de test de recettes de Miri et astuces
Tandis que vous pouvez faire ceci avec de l'eau, comme suggéré dans la recette originale, la soupe sera plus savoureuse si vous optez plutôt pour le bouillon de légumes. (Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet si vous faites un repas de viande.)
Si vous choisissez d'utiliser de l'eau, vous voudrez probablement augmenter la saveur avec des épices supplémentaires. Un mélange d'épices préparé prend l'assaisonnement de l'assaisonnement. La poudre de curry, le ras el hanout, le chinois 5 épices ou le garam masala sont tous de bons choix qui complèteraient bien la courge musquée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, pelé, paré et haché
- Morceau de gingembre frais de 1 po, pelé et haché finement
- 2 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
- 2-3 / 4 livre
- courge musquée , pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 po
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
- 1/4 tasse de jus d'orange, de préférence fraîchement pressé
- Casher ou sel de mer et poivre blanc au goût
Comment le faire
- Dans une marmite à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, l'ail et la courge. Cuire en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge se ramollisse légèrement et que les légumes commencent à caraméliser par endroits.
- Incorporer l'eau ou le bouillon, faire chauffer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Retirer la soupe du feu et utiliser un mélangeur à immersion pour la réduire en purée dans le pot. Ou bien, transférez soigneusement la soupe dans un mélangeur ordinaire, en travaillant par lots, et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, assurez-vous de le remplir à peu près à mi-chemin, et de tenir le couvercle tout en mélangeant, sinon vous risquez d'avoir la soupe chaude s'échapper du mélangeur.
- Après avoir mélangé, incorporer le jus d'orange et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser dans des bols et garnir au goût. Servir chaud.
Recette réimprimée avec la permission de Word of Mouth Kosher Catering.
Edité par Miri Rotkovitz
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 382 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |