Comment distinguer ces plats mexicains
Flautas et taquitos (aussi appelés tacos dorados ) peuvent être difficiles à distinguer et à déchiffrer ce qui les rend différents. Ils sont très similaires et les termes sont utilisés de manière interchangeable en fonction de la situation géographique et des préférences personnelles. Les deux sont remplis et roulés tortillas qui sont frits jusqu'à croustillant et garni de condiments tels que le guacamole et la crème sure. Mais il y a quelques détails qui les distinguent l'un de l'autre.
Taquitos et flautas peuvent être classés par leur taille, forme, ou le particulier sorte de tortilla utilisée dans leur préparation. Cependant, comme avec d'autres plats mexicains , ces distinctions ne sont pas toujours réalisées et les plats et les noms sont interchangeables.
La taille importe
Parfois, la différence cruciale entre flautas et taquitos se trouve dans leur longueur. Dans certaines régions du Mexique, une flauta est très longue et fine et faite à partir d'une tortilla à la farine de la taille d'un burrito ou d'une tortilla de même taille. D'un autre côté, les taquitos sont des versions plus courtes, roulées à partir de tortillas de maïs ou de farine de taille régulière ou même de petites amuse-gueules si les taquitos sont conçus comme une collation ou un plat de résistance.
Forme et type de tortilla
Pour certains Mexicains, la forme de la tortilla roulée est déterminante: les flautas sont soigneusement roulés pour être ronds (et cuits dans une huile abondante afin de conserver cette forme), tandis que les taquitos utilisent une tortilla deux fois pliée plutôt qu'une tortilla roulée, faire pour un produit un peu aplati qui peut facilement être frit dans beaucoup moins d'huile.
En outre, souvent le terme flautas (qui se traduit par «flûtes») est utilisé pour désigner une grande tortilla de farine enroulée autour d'une farce et frite. Parfois, ceux-ci sont roulés pour être plus étroites à une extrémité que l'autre pour créer une longue forme conique conique. Lorsque ce critère est utilisé pour un flauta, l'autre terme, taquito (littéralement, «petit tacos»), fait référence à une tortilla de maïs roulée de façon similaire avec un remplissage de bœuf, de poulet ou de fromage, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Pour compliquer davantage les choses, beaucoup de stands de nourriture dans le centre et le sud du Mexique vendent un article très similaire (généralement une tortilla de maïs pliée autour d'une farce) et l'appellent une quesadilla frite - même quand (comme dans la région de Mexico) contient du fromage! Les quesadillas , cependant, ne sont généralement pas frits aussi longtemps que les flautas ou les taquitos, ce qui donne un produit beaucoup moins croustillant.
Présentation et Accompagnements
Avec toutes leurs différences, les flautas et / ou les taquitos sont généralement servis de la même manière - surmontés ou sur un lit de laitue ou de chou haché, parfois accompagnés de tomates en dés, d'oignons et / ou d'avocats. Ils sont souvent ornés de fromage râpé ou émietté et de crème ou de crème sure et offerts avec un choix de deux sauces ou plus (souvent un rouge et un vert) comme condiment. Le guacamole et / ou les haricots frits sont également fréquemment inclus dans le cadre d'une portion de taquitos ou de flautas.