Escalivada Recipe - Poivrons rôtis catalans, aubergines et oignons

Escalivada , un plat de légumes grillés est typique des régions de Catalogne et d'Aragon. Son nom vient d'un verbe en catalan signifiant «faire rôtir dans les braises».

C'est un plat simple, d'origine rurale, fabriqué à partir de tomates rôties, d'aubergines, de poivrons et d'oignons. Typiquement servi chaud ou température ambiante avec du pain croûté, ou pour accompagner la viande ou le poisson dans les mois les plus chauds, il convient de manger votre tour. Il est préférable de préparer et manger l' escalivada le même jour.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Chauffez le four à 350 ° F (176 ° C).
  2. Tapisser une grande rôtissoire avec une feuille d'aluminium. Si une grande casserole n'est pas disponible, utilisez deux petites casseroles, ou des plaques à biscuits.
  3. Rincer les aubergines, les poivrons et les tomates. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et badigeonner le côté coupé d'huile d'olive et placer le côté coupé vers le bas dans la poêle. Faire de petites fentes dans la peau des aubergines afin qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
  4. Épluchez les oignons, puis placez les poivrons, les oignons et la tête d'ail dans la rôtissoire. Badigeonner tous les légumes d'huile d'olive et saupoudrer de sel.
  1. Rôtir au four sur la grille du milieu pendant environ 1 heure, en retournant les légumes toutes les 30 minutes environ. Au bout d'une heure, ajouter les tomates dans la poêle et continuer à rôtir jusqu'à ce que les légumes soient cuits - pendant encore 20 à 30 minutes.
  2. Si des légumes, en particulier des piments, sont bien cuits, alors que d'autres ont besoin de plus de temps, retirez-les de la poêle et continuez à rôtir le reste.
  3. Retirer du four et laisser refroidir. Ensuite, retirez soigneusement la peau des poivrons et des aubergines. Coupez les légumes rôtis en lanières et placez-les sur un plateau ou un plateau avec des filets d'anchois. Saupoudrer de sel et arroser d'huile d'olive extra vierge.
  4. Escalivada est généralement servi à température ambiante avec beaucoup de tranches de pain. Beaucoup de cuisiniers aiment placer les légumes sur un plateau pour créer un arrangement coloré. Si vous servez l' escalivada elle-même, pourquoi ne pas disposer les légumes sur des tranches de pain pour vos invités?

Variations

Ce qui suit sont des variations sur ce plat traditionnel catalan:

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 251
Graisse totale 9 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 17 mg
Sodium 90 mg
Les glucides 34 g
Fibre alimentaire 9 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)